打开网易新闻 查看更多图片
打开网易新闻 查看更多图片

你见过哪些令你颠覆认知的神奇料理?

之前我们介绍过豆腐的N种吃法,南豆腐、北豆腐、臭豆腐、冻豆腐、豆腐乳,每一种都令人叫绝。

今天老詹又带来一道“豆腐”创意料理,让你看了直呼“还能这么吃”!

今天的主角是米豆腐。

其实所谓"米豆腐"既不是豆腐,也不能完全说是米。它是由大米淘洗浸泡后磨成的米浆,加入碱水熬制后冷却而成的,软软弹弹的口感很像豆腐,但确实和豆腐没什么关系,最多是个远房表亲~

米豆腐含水量多,对牙口不好的人来说很友好,一般以凉拌居多。老菜新做,米豆腐也可以换一种打开方式!

今天詹姆士就带来一道豆豉牛肉炒米豆腐,为你打开新世界的大门!

赶快戳视频跟着 试试吧

炒锅

打开网易新闻 查看更多图片

米豆腐1块 大虾5只 卷心菜半个

青江菜1颗 豆芽50克 香菇1朵

香菜适量 葱适量 豆豉牛肉酱适量

【1】煎米豆腐

将米豆腐改刀后,加少量油下锅煎至表面酥香焦脆。

【2】 切配菜

卷心菜切丝,香菇切片,香菜切段,葱切末。

【3】处理虾仁

大虾去壳开背。

打开网易新闻 查看更多图片

【4】切青江菜

青江菜切大块。

【5】调酱汁

碗中放两大匙豆豉牛肉酱,再加适量酱油、米酒、糖、白胡椒、清酒搅拌均匀。

【6】处理米豆腐

煎过的米豆腐取出切小方块,再下锅煎成型至四面酥香。

米豆腐很软,一定要煎成型,不然容易破。

米豆腐改刀后再入锅煎,可增加煎脆的接触面。

加入适量菜籽油避免煎糊哦~

【7】炒制配菜

锅中加适量菜籽油均匀分布在锅底,小火加入葱花、香菜、香菇,翻炒后倒入莲花白再次翻炒。

【8】加入酱汁

虾仁入锅煎熟,加豆芽和青江菜翻炒。撒一点米酒提香,然后加入调好的牛肉酱。

【9】出锅

加入适量白胡椒和清水煨出菜汁,等汤汁快收干时加入米豆腐翻炒均匀,最后撒上香菜就可以出锅享用啦!

米豆腐一般都是吃惊的,今天这道米豆腐煎香再炒,已经足够惊艳,再加上各种配菜和老詹精选调的牛肉酱,更是散发着诱人的鲜香!煎得焦脆的米豆腐吃起来外酥里嫩,香脆化渣,配上鲜香十足的豆豉牛肉酱,简直百吃不腻,回味无穷!

豆豉牛肉米豆腐:“我长这个样子!”