你见过哪些令你颠覆认知的神奇料理?
之前我们介绍过豆腐的N种吃法,南豆腐、北豆腐、臭豆腐、冻豆腐、豆腐乳,每一种都令人叫绝。
今天老詹又带来一道“豆腐”创意料理,让你看了直呼“还能这么吃”!
今天的主角是米豆腐。
其实所谓"米豆腐"既不是豆腐,也不能完全说是米。它是由大米淘洗浸泡后磨成的米浆,加入碱水熬制后冷却而成的,软软弹弹的口感很像豆腐,但确实和豆腐没什么关系,最多是个远房表亲~
米豆腐含水量多,对牙口不好的人来说很友好,一般以凉拌居多。老菜新做,米豆腐也可以换一种打开方式!
今天詹姆士就带来一道豆豉牛肉炒米豆腐,为你打开新世界的大门!
赶快戳视频跟着 试试吧
炒锅
米豆腐1块 大虾5只 卷心菜半个
青江菜1颗 豆芽50克 香菇1朵
香菜适量 葱适量 豆豉牛肉酱适量
【1】煎米豆腐
将米豆腐改刀后,加少量油下锅煎至表面酥香焦脆。
【2】 切配菜
卷心菜切丝,香菇切片,香菜切段,葱切末。
【3】处理虾仁
大虾去壳开背。
【4】切青江菜
青江菜切大块。
【5】调酱汁
碗中放两大匙豆豉牛肉酱,再加适量酱油、米酒、糖、白胡椒、清酒搅拌均匀。
【6】处理米豆腐
煎过的米豆腐取出切小方块,再下锅煎成型至四面酥香。
米豆腐很软,一定要煎成型,不然容易破。
米豆腐改刀后再入锅煎,可增加煎脆的接触面。
加入适量菜籽油避免煎糊哦~
【7】炒制配菜
锅中加适量菜籽油均匀分布在锅底,小火加入葱花、香菜、香菇,翻炒后倒入莲花白再次翻炒。
【8】加入酱汁
虾仁入锅煎熟,加豆芽和青江菜翻炒。撒一点米酒提香,然后加入调好的牛肉酱。
【9】出锅
加入适量白胡椒和清水煨出菜汁,等汤汁快收干时加入米豆腐翻炒均匀,最后撒上香菜就可以出锅享用啦!
米豆腐一般都是吃惊的,今天这道米豆腐煎香再炒,已经足够惊艳,再加上各种配菜和老詹精选调的牛肉酱,更是散发着诱人的鲜香!煎得焦脆的米豆腐吃起来外酥里嫩,香脆化渣,配上鲜香十足的豆豉牛肉酱,简直百吃不腻,回味无穷!
豆豉牛肉米豆腐:“我长这个样子!”