佳节端午龙舟闹，粽叶艾草香满堂；美味诱惑端午粽，教您巧吃不升糖。
端午时令应景的食物是：各种风味、香糯而又令人垂涎的粽子，如果糖友选择或食用不当，会导致餐后血糖一路飙升，长期控糖的努力又白费了。
告诉您7个技巧，吃粽子血糖也能保持稳定。
1.血糖稳定再吃粽子
能吃粽子的血糖要求：① 空腹血糖低于7.0mmol/L；② 餐后2小时血糖低于10mmol/L；③ 糖化血红蛋白低于7.0%。
血糖控制得较好的糖尿病患者，相对而言吃各种食材的粽子，适量吃点都可以比较放心。
对血糖控制不佳的糖尿病人，暂且不提倡食用粽子。一不小心吃了粽子就会导致餐后血糖一路飙升，长期控糖的努力又白忙了。
2.建议购买能量低的粽子
在粽子王国中，不同的粽子能量不同，200-600千卡不等。
建议糖尿病患者购买粽子时，仔细阅读食品标签，选择能量低的品种，如五谷杂粮粽子。
一般来说，豆沙馅和肉粽子的能量相对较高。
3.如果有条件，自制粗粮粽子对血糖影响小
建议糖尿病患者自制粗粮咸味粽子，个头要包得小一点（大约50克左右）1个，也就是市面常见的“迷你粽”。
推荐馅料：长粒糯米、藜麦、荞麦、燕麦、黑米、糙米、大黄米、栗子、大麦、莲子、薯类、红小豆、绿豆、芸豆等。
粽子添加粗粮后升糖指数就会降低很多，杂粮膳食纤维丰富，能缓解血糖上升；栗子、薯类能提供天然甜味，即使不添加糖或甜味剂口感也很好。
建议杂粮和糯米按照1：1或1：2的比例，既可以增加粽子的黏性，又做到了“粗细搭配”的原则。
建议把蘑菇、香菇、竹笋、花生、海带、木耳、银耳等素食作为馅料来制作咸味的粽子，因为它们更有利于控制餐后血糖。
制作做法：一般来说，红豆需要在冰箱里浸泡12-24小时，其他豆子浸泡6-8小时，充分吸水，然后用它们来替代部分精白糯米，包进粽子里。
4.吃了粽子要减少主食的量
粽子是主食不能吃超标。
糖尿病患者吃粽子时一定要谨记热量守恒的原则，保证每天摄入的总热量保持不变。
建议糖友端午节吃粽子尽量选择个头小的迷你粽（大约50克左右）1个，加热后食用，同时还要相应地减少其他主食的摄入量。
糖尿病患者千万不能把粽子当成点心或者零食来吃。可以在吃正餐时用吃粽子来代替米饭，并且要减少当天的主食量。
5.吃粽子一定要搭配蔬菜
糖友吃粽子的时候一定要搭配蔬菜。
糖尿病患者吃粽子时，可以多一些配菜，先吃点新鲜的蔬菜，再吃粽子，让糯米慢点进入小肠。
这样的顺序饮食，由于消化缓慢，延长碳水化合物的分解时间，减缓小肠对于糯米中糖分的吸收，就可以延缓血糖的上升，避免血糖产生剧烈波动。
蔬菜优先选择凉拌或蒸菜，比如凉拌菠菜、木耳或芹菜叶，蒸胡萝卜丝等。
另外，胃酸过多的糖尿病患者还可以通过搭配蔬菜来减缓糯米对胃的刺激，减少胃酸分泌，从而避免单独吃粽子的烧心感觉。
6.吃粽子的时间有讲究
吃粽子最合适的时间是早餐时或午餐时，此时将粽子当作主食食用，便于总热量的控制，同时还能随餐吃些蔬菜、肉类，促进肠道蠕动，避免便秘的发生。
晚上肠道蠕动较慢，消化液分泌减少，食用粽子容易引起消化不良，所以不建议晚餐时吃粽子。
7.吃粽子后适量增加运动
建议糖尿病患者吃粽子后适当增加运动，比如来个舒缓的“饭后散步走”，或者在家里拖拖地等这样也能减缓血糖上升。
吃完粽子一定要测量餐后2小时的血糖，如果出现餐后2小时血糖≥14 mmol/L，就应该去医院看医生了。
通过上述有关吃粽子的饮食营养知识的学习，希望对大家有所帮助。祝各位糖友血糖平稳过端午。
作者：刘佩文 主任医师
花春英 副主任护师
单位：湖北省中西医结合医院刘佩文糖尿病工作室