导语：随着城市生活的快餐化，越来越多的人身体出现了亚健康的状态，与此同时由于物质生活水平的提高，人们吃肉的频率也越来越频繁，身体情况的变化也让人们意识到光吃肉不利于身体健康，所以人们纷纷开始吃蔬菜来维持身体健康。
蔬菜可以为人体提供膳食纤维、维生素、矿物质，可以有效抑制体内癌细胞增长，保护人们的身体健康，所以多吃蔬菜对人们的身体不无好处。与此同时，吃不同的蔬菜可以补充不同的营养物质，对人们的身体有不同的好处，今天我们要了解的这种蔬菜，多吃可以改善视力，一起来看看吧！
这种菜常吃或有助于改善视力，多数人都不知道
今天说的这道菜叫芋头，但是不同于很多人吃的芋头，能够改善视力的是芋头茎。这道菜北方人可能不是很了解，但是南方人一定都知道，男方家家户户基本上都会吃芋头茎，这就相当于是北方的酸菜，酸爽开胃，十分下饭。
芋头茎的做法有很多种，经常吃芋头茎可以有效改善视力，治疗近视，那芋头茎要怎么吃呢？怎么做出来才能既健康又好吃呢？一起来看看吧！
首先将芋头茎洗干净，剥去表面的丝，并晾晒至干脱去水分，然后将晾晒干的芋头茎，切成小段，放在大盆子里加上一把盐用手搓柔，再放入玻璃瓶中腌制，注意密封瓮口，最后就是耐心的等待，一个星期左右就可以拿出来吃了。
但是最好是从底部拿，底部的芋头茎腌制的比较入味，并且还可以用腌制好的芋头茎炒五花肉，也是一道美食佳肴。
芋头茎的好处有很多，在夏日吃一些芋头茎，酸爽开胃，具有很好的开胃健食的作用，芋头茎也可以降血压，适合高血压患者食用，并且芋头茎会促进我们消化系统的运转，有润肠通便的作用。
了解了芋头茎的功效，那么食用芋头茎有哪些注意事项呢？
首先，芋头杆中含有较多的皂角苷，对皮肤有较强的刺激性，而烹饪熟透后皂角苷失活，以免吃到生的，引起咽喉不适。
其次芋头杆和芋头一样也属于过敏性食物，因此，过敏体质的人不建议食用芋头杆，避免过敏。
结语：芋头茎虽然好处颇多，但也不宜一次性食用过多，适当食用芋头茎可以保证身体健康，在日常生活中也要注意饮食结构的合理性，多吃蔬菜，少吃肉类，积极运动，健康生活每一天！