昨天晚上跟在老家生活的朋友聊天，朋友表示现在家里的猪肉一斤才9块钱，年初他爸养殖了10头猪，本来想着大赚一笔，但是看着现在的猪肉价格，年底这10头猪都不知道怎么处理好？
作为一个餐饮业人员，从2019年开始，就明显感觉到了猪肉价格的上涨，一直持续到了今年三四月份，如今各大超市的猪肉也很实惠，一般都是12块钱左右，晚上去的话可以买到9块钱的低价折扣猪肉。
这个夏天，大家可以放心地大口吃肉，大口喝酒了！
猪肉价格连降19周
根据媒体统计，猪肉价格已经连降19周了，从年初至今猪肉价格降幅达到了60%，排骨年初60多块钱一斤，如今只需要30多，一刀切年初30多块，如今12块。
有专家表示，猪肉价格下降，主要是受到供需关系的影响，随着猪肉养殖户不断扩大养殖数量，但市场上对于猪肉的消费量并未明显增加，如今的猪肉市场，供大于求。
去年大家还在调侃猪肉大户人家，如今大家面对着低价格的猪肉，反而并没有出现消耗量大涨的情况，其实吃猪肉的人就是那么多，市场就是这么大。
而近年来，随着养生，健康等就餐形式的影响，很多人更喜欢吃低热量低脂肪的牛羊肉，不少的年轻人想要控制身材，都把猪肉换成了鸡牛羊。
餐馆猪肉不自由
猪肉价格不断下跌的同时，很多网友们质疑餐馆为何菜品不降价？
虽然猪肉的价格在不断下降，但是不少消费者表示，餐馆的菜品价格并未明显下降，甚至不少连锁餐饮店含猪肉的菜品价格都悄悄上涨了。
在深圳，网友张建表示，去年去湘菜馆吃一份辣椒炒肉，价格需要35块钱，现在猪肉价格下降了，没想到餐馆价格反而从35块钱上涨到了38块钱。
这让张建很不理解，原材料价格下降，菜品不是应该更便宜吗？为何还涨价了呢？
餐馆老板揭秘
面对网友们的疑惑，湘菜馆老板王志新透露其中原因，为大家揭秘餐饮店为什么猪肉菜品价格不下降？
从业30年的王志新表示，原材料价格上涨，菜单不见得会涨价，原材料价格下跌，菜单也不见得会降价，这已经是餐饮业最正常的现象。
王志新表示以辣椒炒肉举例，去年辣椒炒肉成本很高，其中猪肉的价格是最主要的因素，35块钱一斤的猪肉，让不少餐饮门店压力山大，但是为了稳住顾客，很多餐馆辣椒炒肉的价格并未有明显的上涨。
而现在猪肉的价格虽然跌了下来，但是辣椒的价格又上去了，大豆油的价格，店面租金的价格，人工成本的价格，调味品的价格都在上涨。
所以就算猪肉价格下跌了60%，但是其他原材料的成本却同比上涨了80%，这个情况下，餐馆是没有办法降低菜品价格，不然的话只能面临亏损，最后关门停业。
王志新表示，这次猪肉价格下跌，有些餐馆辣椒炒肉的价格反而上升了，便是以上这些原因导致。
看起来原价12块的猪肉，餐馆卖38元很有赚头，但是抛去各种成本之后，根本没剩下多少利润，最大的支出便是店租，真正赚钱的就是房东！
王志新的湘菜馆，上个月店面租金，按照合约又提高了10%，这意味着餐饮店的利润又少了10%。
王志新表示：餐饮店老板，也只是为房东打工，并没有大家想象中的赚得多，现在餐饮店早就进入了微利时代。
对此，你是怎么看待这个现象的呢？
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