用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食。今天给大家分享一道家常茭白炒肉丝简单又好吃的方法窍门。
都不记得第一次吃茭白是什么时候，好像还是被小巷特色菜馆中的那道美妙的木须肉的口感而吸引，接着在奋力研究菜谱和做法的时候才发现的它，从此便被这份脆嫩顺滑而又鲜香的味道所牵绊，成为自家餐桌上最常吃的一道家常美味。
其实啊，茭白之所以受到这么多馋嘴们的喜爱，除了它味道鲜美、营养价值高之外，还在于它自身的不特别脆也不特别软的一种适中的口感，尤其炒着吃特别的好吃，细嚼起来还有一种肉肉的感觉，跟青椒肉丝也是特别的搭，简单随意的爆炒，三五分钟即可上桌享用。
虽然说茭白的吃法很多，蒸、煮、炒或烤都很适合，但最常见的做法还是凉拌沙拉或者茭白炒肉丝，尤其后者，鲜香下饭，在茭白上市的季节，孩子总是要隔三差五地吃上一回。
茭白炒肉丝的家常做法：
食材：五花肉、茭白、青椒、香葱、姜丝、大蒜、花椒、老抽酱汁、食盐、白芝麻
做法及步骤：
1、五花肉洗净切成肉丝，孩子不吃肥肉，我这里将肥瘦肉分开切丝，葱姜蒜和青椒分别准备好；
2、茭白剥去外皮，洗净后切成片，可以斜切，也可以横一刀再竖一刀，然后切片；
3、炒锅中加入少许的食用油，先放入肥肉丝，再加入瘦肉丝，煸炒至散白；
4、加入花椒和葱姜蒜丝白芝麻爆香，再放入青椒，稍微炒断生；
5、放入茭白，大火爆炒1-2分钟，感觉干的话，可以加少许水；
6、调入一勺老抽酱汁，继续爆炒，出锅前调入少许食盐，炒匀后即可装盘。
家常茭白炒肉丝简单易做，鲜嫩美味又下饭，在这胃口不佳的酷热夏季，是难得的一道老少皆宜的开胃菜，哪怕嘴刁的孩子，也是吃得不亦乐乎。不过，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧的窍门的，就拿今天分享的这道家常下饭菜茭白炒肉丝来说，以下三个方面的窍门必须牢记：
1、滑肉片时先放肥肉，炼出部分油脂，而瘦肉煸炒时间不需要太长，变色就可以；
2、肉丝尽量小一些，炒之前还可以加点盐稍微腌制一下，这样口感更好；
3、炒茭白的时候一定要大火爆炒，为防止太干，可以稍微加点水，另外，茭白跟醋不搭，切莫放。
好了，学会的小伙伴们还在等什么呢，抓紧也动起手来做一道脆嫩顺滑、鲜香好吃又下饭的家常茭白炒肉丝吧，相信掌握这简单易做的三个窍门，做出来的味道定不比比饭店差。看到家人大快朵颐地吃着自己做出来的美味，真的有一种自豪的幸福感，这不就是生活吗！
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