对于普通消费者而言，猪肉价格当然是越低越好，这样大家都能吃到便宜猪肉，但对于生猪养殖户来说，养一头猪从赚3000元到亏损千元，实在有点难以接受。猪肉价格为什么会出现持续下跌？未来走势如何？今天我们就来聊一聊猪肉价格。
猪肉价格连续19周出现下跌
从消费市场来看，春节过后，猪肉价格出现了持续下跌，近期更是创下了新低。从农业农村部统计的数据来看，6月份的第一周，全国猪肉平均价格为29.45元/公斤，环比下降4.7%，连续19周下跌，和1月第三周的54.22元/公斤相比，跌幅达到了45.68%，和年初相比，消费市场的猪肉价格已经出现了腰斩。
如果和正常年份猪肉价格相比，非洲猪瘟之前10年猪肉的平均价格为12~13元/斤，考虑到养殖成本和通胀，可以说，目前消费市场的猪肉价格已经处在了一个相对比较合理的价格区间。
但对于生猪养殖户而言，从年初到现在猪肉价格出现较大幅度的下跌，还是很难接受，在养殖成本持续上涨，而猪肉价格持续下跌的双重挤压下，目前的生猪养殖已经出现了亏损。
目前市场活猪价格在15.8元/公斤左右，对于自繁自养的养殖户，目前养殖成本线大约在16.5元/公斤左右，这就意味着每出栏一头肥猪，亏损在一百多块钱。
对于新进养殖场，情况比自繁自养的养殖场更加糟糕，由于其产能扩张是靠外购仔猪和小猪，养殖成本更高，大约在25元/公斤，也就意味着每出栏一头肥猪，亏损将超过1000块钱。
导致猪肉价格下跌的原因
猪肉价格的持续下跌，核心原因是产能恢复超预期，但也存在一些非正常因素。
产能恢复超预期
得益于养猪政策的支持，我国生猪产能恢复较快，甚至是超预期，尤其是规模养殖得到了迅速的发展，据统计，规模猪场从去年年初的16.1万家，增加到目前的18万家，仅规模猪场的新生仔猪数就同比增长了58.8%，今年前四个月，生猪的总屠宰量也比去年同期增长了40%。
从农业农村部统计的数据来看，截至四月份，我国能繁母猪持续19个月增长，能繁母猪达到了4300多万头，生猪存栏量也达到了4.16亿头以上，基本达到了正常年份（2017年）的水平。
恐慌性出栏
恐慌性出栏主要包含两个方面：
一是对疫情的误判。春节前后各地非洲猪瘟疫情时有抬头的趋势，让很多养殖户对后市形成误判，造成压栏惜售，后期又不得不出栏，目前市场上大体型白条猪还在不断增加，这些大体型白条猪的出栏时间比正常出栏推迟了将近一个月左右的时间，猪肉的集中出栏，使得供需增加，市场出现失衡。
二是大量非养殖企业的进入。在过去的两年时间里，猪肉价格一直处在高位运行，尤其是去年五月份，猪肉价格创下了新高。各行各业都涌入到了养猪行业，导致养猪数量迅速提升，但还没有享受到养猪红利，猪肉价格就出现了持续的下跌，很多这样的养殖企业又不得不出逃，集中出栏，形成踩踏，将猪肉价格拉的更低。
未来猪肉价格的走势如何？
从短期来看，很多人寄希望于端午猪肉消费小高峰，但即使能拉动猪肉价格上涨，涨幅也不会太大，因为从猪肉的供应情况来看，猪肉的市场供给肯定是越来越宽松，据统计5~7月出栏肥猪的上市量同比将增加50%左右。
从中长期来看，生猪产业总体仍处在下行通道，这是因为我国的生猪产能恢复还在持续增长，供应也仍在持续增加，按一头能繁母猪一年提供出栏肥猪16头计算，目前全国4300多万头能繁母猪可实现年出栏肥猪6.9亿头，而我国的年生猪消耗在7亿头左右，当前产能已基本能够满足市场需求。
当然，久跌必涨也是市场规律，预计在3季度，猪肉价格将会出现一轮反弹，主要是因为春节非洲猪瘟疫情反弹导致新生小猪数量下降，对应出栏节点是3季度，到时候市场上的商品猪会出现阶段性减少。
另外， 3季度也是猪肉的季节消费高峰期。但即使出现反弹，幅度也不会太大，这里面主要有两个不利因素，一是从目前产能恢复来看，3季度将会有较多的大体型猪会出栏上市；二是从去年11月份开始，受新冠疫情影响，进口冷冻肉流通上市受阻，有3~4月的冷冻肉处于积压状态，接下来也会释放入市。
养殖户该如何应对？
未来生猪养殖肯定是向寡头靠拢，如果无法扩大规模，不仅仅是饲料，防疫等方面的投入，平均到每头猪的成本就会高很多，寡头占据大部分的养殖利润，必然是未来生猪产业发展的趋势。
但无论如何中小养殖场将长期存在，“猪周期”也在短时期内很难消除，如何才能降低风险？唯一的出路就是降低生产成本。猪肉价格短期内想要有很大的提升已经很难，如果生产成本仍然很高，亏损就会更严重。
在实际的养殖中，有的养殖场一头能繁母猪，一年提供的上市肥猪能够到24~25头，但有些养殖场户只能做到14~15头，养猪成本一样，但很明显效益差别很大，所以降低成本对应对风险很重要。
另外，受小飞疫情的影响，整体上种猪短缺，很多养殖户用商品猪当做种猪用，这样生产效率自然也很低，所以必须要将低产能淘汰。
猪肉价格从两年前一路高歌猛进，到今年的持续下跌，似乎又陷入了新一轮“猪周期”的恶性循环之中，短期内的大起大落，对任何产业来说都难以承受，如何保证老百姓的餐桌安全，又能让生猪养殖户赚到钱，是这个行业亟需要解决的问题。