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高考已经开始了，在考生紧张备战考试的时候，作为“后勤部长”的家长们，很多都担心孩子会“用脑过度”，希望能够通过改善饮食和营养，助孩子一臂之力。那么，高考期间应该如何科学为考生调理饮食呢？家长若想通过饮食保障孩子大脑的营养需求，最好的办法是参考2016版的《中国居民膳食指南》中的膳食宝塔来安排每天的饮食。
在孩子的饮食方面我们首先要保证主食的摄入量，因为主食是提供血糖的主要食物来源，而糖是大脑能快速利用的最重要的营养物质，只有保证了主食的摄入量充足，才能保证能量的持续供给，才能维持脑组织能量消耗与供给的平衡。主食方面可以选择白米饭或者杂粮饭，也可以选择蒸山药、蒸红薯、蒸土豆和煮玉米，每餐最少应保证一两主食。其次，肉类和鱼虾是优质蛋白质的主要来源，每天摄入新鲜的瘦肉和鱼虾类总量应达到100至200克，并且均匀分配至三餐。早、中餐可以选择猪牛羊肉，晚餐选择鱼虾贝水产类。肉类鱼虾在烹饪时，建议搭配的蔬菜总量在300至500克左右。最后，在食材的选择方面建议可以给孩子多食用一些鸡蛋、牛奶、小米、鱼肉、虾皮、动物肝脏、核桃、红枣以及新鲜蔬果。尽量做到荤素合理搭配，食物以新鲜食材为主，烹饪要清淡细软、减少深度加工食品、禁忌大油大荤。这样可以避免肠胃不适等意外状况，影响孩子的考试发挥。
糖醋排骨
排骨象征着节节高，红色糖醋汁寓意红红火火。这个懒人版做法不用炸排骨也不用炒糖色，特别省事儿。做好的排骨色泽红亮油润，酸酸甜甜的口感没有人不爱。
所需食材：
肋排700g、大葱10g、姜20g、小葱20g、八角2个、白芝麻2g、料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、花生油15ml、料酒10ml、清水5勺
制作过程：
1、先把排骨清洗干净后沥干水分，然后放到案板上用刀斩成排骨段。再把大葱切成葱段、姜切成姜片、小葱切成葱花。然后再调个糖醋汁备用，比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，放到碗中搅拌均匀。
2、锅中加入清水大火烧开，水开后下入排骨焯水去血腥。然后捞出焯好的排骨，倒掉锅中的水，把排骨放入锅中，重新往锅中加入没过排骨的开水，放入姜片、葱段、八角和料酒。大火煮开后转中火炖煮到排骨可以啃动，捞出控干水分备用。
3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入油转大火烧至油热，下入葱花和姜片转小火爆香，放入排骨煸炒至两面金黄色。
4、倒入糖醋汁，大火煮开后转小火收汁，撒上白芝麻。待汤汁变少后翻炒让使排骨入味。临出锅时候撒上葱花，酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
虾皮烧冬瓜
冬瓜营养非常丰富，钠含量非常低，还富含膳食纤维。另外，冬瓜的含水量非常高，每100g冬瓜的含水量高达96.6g，比黄瓜和丝瓜高很多。吃冬瓜不仅能补充水分，还能解暑祛湿。虾皮钙含量极为丰富，有着“钙库”之称，是补钙的较佳食物来源。冬瓜加上补钙高手虾皮，一起烹饪出这道美味的虾皮烧冬瓜，清淡可口，营养丰富。
所需原料：
冬瓜500g、虾皮50g、大葱10g、姜10g、盐2g、花生油15ml、饮用水200ml
制作步骤：
1、冬瓜削去外皮去除瓜瓤，切成薄厚均匀的冬瓜块，大葱切成葱花、姜切成姜丝备用，虾皮淘洗一下沥干水分备用。
2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，待油热后下入葱花和姜丝，小火爆香后下入冬瓜，翻炒至冬瓜变软出水。
3、待冬瓜变软之后下入虾皮翻炒均匀，加入少量水转中火炖煮至冬瓜绵软。
4、调入盐，大火收汁后即可关火出锅装盘，鲜香美味、低卡减脂的虾皮烧冬瓜就做好了。
家常炒合菜
今天这道菜可以叫什锦小炒，也可以叫它家常炒合菜，用绿豆芽、菠菜、胡萝卜、香菇搭配鸡蛋一起炒制而成。这道菜色彩非常丰富，营养也很全面，口味鲜香，色香味俱全，特别适合做给家人孩子吃。
所有食材：
绿豆芽200g、菠菜100g、鸡蛋2个、胡萝卜100g、香菇1朵、小葱10g、花生油15ml、盐1g、白糖1g、蚝油10g
详细步骤：
1、绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水处理去除草酸，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。
2、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。
3、炒锅中加入适量花生油，中火烧至油热后下入葱花，小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。下入绿豆芽和胡萝卜丝，翻炒一会儿。
4、翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。
5、翻炒片刻开始调味，调入盐、生抽和白糖，翻炒入味后即可出锅装盘，营养美味的炒合菜就做好了。
红烧带鱼
带鱼最家常的做法就是红烧，先用油把带鱼煎一下，然后再红烧入味。注意汤汁不要收干，多留一些汤汁，可以用来拌米饭吃。烧好的带鱼鱼肉鲜嫩细腻，口味咸鲜中带着甜，非常下饭。
食材准备：
带鱼段500g、干香菇8朵、大葱10g、姜10g、大蒜10g、干辣椒3个、花椒1g、八角1个、花生油100ml、料酒20ml、盐1g、面粉50g、米醋5ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、开水200ml
详细过程：
1、先把干香菇清洗干净后加入适量开水泡发备用，再把带鱼段洗干净后用刀斩成小段，放入碗中调入料酒、盐和姜片拌匀后腌制15分钟。
2、锅中倒入适量花生油烧热，盘子里放入面粉铺平，夹起带鱼段放在面粉里滚一圈，待两面都粘上面粉后放入油锅中，煎至表面金黄后捞出沥干油备用。
3、把浸泡好的香菇挤干水分切成香菇片，再把大葱切成葱段、姜切成姜片、大蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
4、锅中留底油转大火烧至油热，放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒和麻椒，转小火爆香后下入切好的香菇片，翻炒出香味后下入煎好的带鱼。调入料酒、米醋、白糖、生抽和老抽，倒入香菇水，水位线刚好能没过带鱼即可，然后转中小火焖煮使带鱼入味。
5、待汤汁收浓稠后即可出锅装盘，汤汁不要完全收干，留点汤汁拌米饭非常美味。
豌豆肉丁
眼下正是豌豆上市的季节，现在的豌豆饱满鲜绿，味道鲜美。小小一粒豌豆营养多多，既是蔬菜也是主食。豌豆含有丰富的维生素A、维生素C、氨基酸等，在《本草纲目》中有记载，豌豆有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的作用，所以春天要多吃一些豌豆，既美味又能保养皮肤，一举两得。今天这道豌豆肉丁是用鲜嫩的青豌豆和里脊肉炒制而成，鲜嫩的豌豆配上肉丁的组合，超美味哦！
食材清单：
里脊肉200g、豌豆400g、大葱10g、姜10g、干辣椒1个、料酒10ml、蚝油10g、生抽10ml、盐1g、玉米淀粉3g、花生油10ml
制作方法：
1、准备好一斤左右的新鲜豌豆，剥壳后将豌豆粒淘洗干净备用。将猪里脊洗净后放到案板上切成肉丁，放入碗中加入料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟左右。大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切段备用。
2、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油热后下入葱花、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入肉丁滑炒至变色。
3、倒入豌豆粒翻炒至豌豆皮微皱，加入小半碗水，大火煮开后转中小火焖煮至豌豆变熟。
4、调入适量盐和蚝油炒匀调味，取适量淀粉加入少许清水调成水淀粉勾一个薄芡，大火稍微收汁后即可盛出装盘。
香菇油菜
说起补钙，大家第一个想到的食物就是牛奶，每100g牛奶中含钙量约104mg，可以说是很高了，喝牛奶补钙确实是个不错的方法。不过，不要只知道喝牛奶补钙，其实我们平时吃的蔬菜中就有很多含钙量比牛奶还要高呢，例如每100克油菜的含钙量约108mg，就比牛奶的含钙量要高。除了喝牛奶之外，多吃蔬菜也能补钙哦。吃着美味的菜肴，顺道把钙也给补了，何乐而不为呢？香菇属于一种百搭型的食材，很多蔬菜都可以搭配香菇炒制，既能够增加菜肴的营养价值，还可以给菜肴增香提鲜。香菇搭配油菜一起炒，鲜香入味，清淡营养。
食材详单：
油菜400g、香菇4朵、大蒜4瓣、小葱10g、花生油15ml、生抽10ml、盐1g
制作方式：
1、把油菜叶子一瓣一瓣掰下来，放入水中清洗干净，然后把香菇放入水中清洗干净，沥干水分后切成香菇片备用。最后把小葱切成葱花，把大蒜切成蒜片。锅中加入适量清水大火烧开，加入适量食盐，然后下入油菜焯好后捞出控干水分。
2、炒锅中火烧至掌心灼热，加入适量花生油烧至油热，下入葱花和蒜片小火爆香，然后倒入香菇片翻炒，一直炒至香菇变软。
3、接着加入油菜翻炒，然后放入适量生抽和盐调味。
4、翻炒均匀后即可起锅装盘，鲜香入味，清淡营养的香菇油菜就做好了。
豆腐箱子
豆腐营养丰富，无论搭配什么食材都相宜。如果你吃腻了家常豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐这些常见菜式，一定要试试这道豆腐箱子。酿蒸的做法荤素俱全，肉与豆腐完美结合，口味咸鲜，色泽金黄，非常下饭！
食材准备：
豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20 g、姜10 g、盐2g、生抽13ml、料酒5ml、十三香1g、香油5g、白砂糖1g、花生油30ml、淀粉3g、饮用水80ml
过程步骤：
1、先把豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。胡萝卜和尖椒切碎粒，大葱切成葱末，姜切成姜末备用。
2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油，油烧热后下入豆腐块，煎至1面金黄后逐块翻面，煎至6面金黄后沥干油捞出。
3、用小刀把煎好的豆腐块从顶面切开，切三面留一边不切断，切出箱子盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成一个小箱子的形状。
4、把掏出来的豆腐放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、香油和十三香，用筷子朝一个方向上劲搅拌均匀。
5、在豆腐箱子中塞满调好的馅料，然后盖上箱盖，把所有装好肉馅的豆腐箱子整齐码放在盘中。蒸锅中加入足量清水大火烧开，上汽后把豆腐箱子放入蒸锅，大火蒸20分钟后取出倒掉多余汤汁。
6、炒锅中火烧至掌心灼热倒入花生油，油热后转小火下入葱花爆香，倒入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。调入生抽、香油和白砂糖，再淋入调好的水淀粉，烧至微开。然后把芡汁淋到蒸熟的豆腐箱子上即可。
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