每年到夏天，最让人头疼的可能就是没有胃口吃饭了，天气太热了，对什么吃的都提不起兴趣，在城里面的还好，饿了又凉面、凉皮和冰粉等凉食直接买吃就可以了，在农村没有这些东西卖又要下地干活，肯定是要吃我们的主食米饭的，可是天气这么热，根本没有胃口啊。今天我们就来看看在农村能让人多吃1-2碗饭即清淡下饭又解暑的最常见的农家菜。
用清水煮
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天仙米
夏天在农村煮饭最常见的应该就是用清水煮菜了，尤其是老年人，天气热了他们没有胃口吃饭就是喜欢喝汤和用菜汤来泡饭，所以每次都是把菜放在一起煮。
1、清水煮四季豆和天仙米
我们先把买来或者摘来的四季豆掐断成一节一节的，放在清水里面煮，把四季豆煮熟，再放入洗好的天仙米菜，煮个几秒钟把在上面的翻下去煮几秒钟，然后关火，在倒入一大碗凉水（天仙米是我们这里的叫法，其他地方可能不是这样叫的）；最后我们准备一个碗做蘸水（碗里面放入辣椒等其他调味料，然后倒入热油最后倒一点刚才煮好的汤，这样一碗美味的蘸水就完成了）。
清水煮四季豆天仙米
天仙米可能有的人喜欢用来炒，我们喜欢煮是因为要喝汤还有就是煮的话水开放进去几秒钟关火放入凉水，这样味道比较好，炒的话火不好控制把他炒死了不好吃。
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蘸水
可以用清水煮然后做蘸水的很多；例如嫩南瓜和茄子（这种要煮烂一点才好吃），他们可以分开煮也可以放在一起煮，但是要注意按照煮熟的时间长短来分开放。我知道很多地方做菜都是分开一盘一盘的炒，很少有做蘸水的这种习惯，甚至有的没有吃过这样做的菜根本不知道蘸水是何物，但是这样做的菜真的很好吃，很适合天气热的时候吃，大家有时间可以尝试这样做一下。