百闻不如一尝！欧盟专业餐饮西安品鉴会为当地食品行业开启新机遇，业内专业人士现场体验到了欧洲食品和饮料的丰富与美味。
欧盟 "源自欧洲的色彩 "活动旨在向中国大陆地区全面推广欧盟的各类安全、优质的农产品，6月2日于西安举办了"欧盟专业餐饮西安品鉴会 : 开启贸易新机遇"活动。本次活动展示了来自欧盟国家的各种优质食品和饮料产品，包括欧洲肉类、奶酪、橄榄油、食用橄榄、葡萄酒、啤酒和烈酒。活动当日邀请了食品行业的专业人士、媒体和当地美食领域意见领袖，共赴一场欧盟美食之旅。
欧盟专业餐饮西安品鉴会活动现场
会上，四川旅游学院讲师张振宇主厨进行了烹饪演示，向来宾展示了如何在家里以简单而美味的方式烹饪爱尔兰牛肉和荷兰小牛肉。与此同时，他也主导了本次活动的重头戏：三道欧洲美食美酒搭配品鉴环节。张振宇主厨在品鉴环节中介绍了欧盟肉类包括新鲜切片的Prosciutto di Parma帕尔玛火腿PDO、其与欧盟奶酪、食用橄榄以及醇香浓郁的葡萄牙橄榄油的搭配方法。
由张振宇主厨进行的烹饪演示
"如今，中国西部地区的消费者对食品和饮料产品的选择要求都非常高，"张振宇主厨说，"他们认为，食品和饮料产品的味道固然重要，但它们仍需是安全、优质且来自于真实可靠的原产地。现今的中国消费者比以往任何时候都更渴望品尝到世界各地的高质量食品，而欧洲安全、多样、优质的产品成为了他们的首选之一。久而久之，我发现当地消费者对进口食品和饮料的消费需求逐渐增大，其中包括来自欧盟国家的产品，如葡萄酒、啤酒、烈酒、肉类、奶酪、黄油、奶油、橄榄油和食用橄榄。"
嘉宾互动品尝
本次活动中，艾宝公司总经理Pablo Recio先生分享了他对欧洲各类橄榄的丰富知识，以及中国消费者对此类产品需求的见解。他还向食品行业的专业人士介绍了欧盟成员国的橄榄在当地的进口和分销概况。
嘉宾现场品尝欧洲橄榄
此次还邀请了在葡萄酒行业有超10年经验的侍酒师吴耀亨先生，他现场分享指导了来宾如何将欧洲食品与各款欧盟成员国的精选葡萄酒做最佳组合搭配。
值得一提的是，这次专家们特别介绍了各种欧盟食品的特点，包括其给人的口感特征、生产工艺、产地和地理标志。
第一道食品搭配：意大利Prosciutto di Parma 帕尔玛火腿PDO、法国布里奶酪、Danablu丹麦蓝乳酪PGI、葡萄牙橄榄油、希腊Elia Kalamatas卡拉马塔黑橄榄 PDO
第二道食品搭配：荷兰小牛肉、西班牙Queso Manchego 蒙切哥乳酪PDO、希腊Feta 菲达奶酪PDO、意大利绿橄榄
第三道食品搭配：爱尔兰牛肉、意大利Parmigiano Reggiano 帕马森雷加诺奶酪PDO、爱尔兰切达干酪、西班牙黑橄榄
品酒会上介绍的欧盟优质葡萄酒有罗马尼亚的Dealu Mare马雷丘陵产区红葡萄酒PDO；克罗地亚的Primorska Hrvatska沿海克罗地亚红葡萄酒 PDO；奥地利的Weinviertel 威非尔特白葡萄酒PDO；德国的Mosel 摩泽尔白葡萄酒PDO；匈牙利的Tokaj 托卡伊白葡萄酒PDO；以及斯洛文尼亚的Podravje 波德拉夫起泡酒PGI。
多种多样的欧盟葡萄酒
现场的欧洲美食爱好者们还有幸观赏到张振宇主厨运用熟练的刀工完美演绎意大利顶级火腿之一Prosciutto di Parma 帕尔玛火腿PDO切片。Prosciutto di Parma 帕尔玛火腿PDO的肉质细腻、香味醇厚，甜咸平衡，出品前它至少需要腌制1年，有些则需长达3年。
张振宇主厨现场演示火腿切片
本次活动中，来宾们了解到了欧盟地理标志（GI）保护计划。2021年3月，在北京举行的欧盟地理标志研讨会活动纪念了欧盟和中国之间具有里程碑意义的地理标志协定的实施。该协定是欧盟和中国之间就地理标志的首份协定，保护了约200个欧洲和中国的标志性农产品名称免受模仿和篡夺，有望产生贸易互惠，同时向消费者介绍来自两个具有丰富饮食文化传统地区的正宗产品。这是中国与其他国家或市场签署的第一个全面的、高级别的地理标志协定。
西安品鉴会完美收官
地理标志
欧洲的食品和饮品反映了该大陆文化的多样性与其土地的富饶。欧盟地理标志（GI）用于保护其特殊的知识，其食品与饮品的可靠性和其农业环境条件。
如果产品具有某种特性能使它与其产地联系，该产品名称可被授权使用GI。 GI的使用可以使消费者能够信任和区分优质产品，同时帮助生产者更好地营销他们的产品。GIs，PDOs和PGIs用于保护产品的标识，表示该产品来自特定区域并遵循特定的传统生产过程。但是，三者之间存在差异，主要与有多少原材料来自该地区或在特定地区必须进行多少生产过程相关。
"源自欧洲的色彩"欧盟食品在华推广活动
此次“享味欧洲”欧盟专业餐饮重庆品鉴会是为期3年的 "源自欧洲的色彩 "传播活动的一部分。该活动分为B2B和B2C两种模式，通过社交网络平台（微信、抖音和微博）及媒体推广欧盟农产品，其目的是提高公众对欧盟食品安全性、高品质和真实性的认知，帮助中国消费者理解单独或搭配享用欧盟食品的技巧，并鼓励购买欧盟食品。中国是欧盟重要的贸易伙伴，也是世界第二大食品进口国，巨大的社会需求决定了中国消费者对食物的质量和种类要求也更高。
安全性、高品质和真实性
欧洲食品和饮料在全球消费者群体中一直以其安全性、高品质、真实性和可持续性颇负盛名。从培育到生产，欧盟在食品和饮料的每一个制备环节都设置了完善的质量安全管理体系，让消费者可放心享用产品；严格的生产标准和把控也确保了其高品质；除此之外，欧洲多元的文化和数百年的传承孕育了丰富多样的地道餐饮产品。“享味欧洲，源自欧洲的色彩”欧盟诚邀你关注，探索多样、美味、地道的欧洲食品和饮料世界。