从春节前后猪肉均价约27元/斤，到现在猪肉均价16元/斤左右，降幅近40%，今年以来，东营猪肉价格整体呈下降趋势，未来，这种趋势还会继续吗？怎么看待近期的猪肉降价现象？面对市场变化，我市的生猪养殖企业及养殖户又该做哪些调整？记者对此展开了调查。
猪肉价格缘何会降
“最近，猪肉价格确实降了不少，比春节那会儿便宜多了，吃肉成本下降了。”在我市某超市，正在购买五花肉的李女士说。
市发改委监测数据显示，今年以来，我市猪肉价格总体呈连续下降态势。截至5月31日，各县区农贸市场精瘦肉、五花肉、去骨后腿肉平均价格分别为16.00元/斤、14.70元/斤、14.60元/斤，与“五一”期间平均价格相比，分别累计下跌17.53%、17.42%、20.65%。与往年相比，当前我市猪肉价格已基本恢复到2019年7月时的水平。
近期猪肉价格呈逐渐下降态势的主要原因是随着生猪产能的持续恢复，生猪价格持续下行。另外，近期面对猪肉价格快速下降行情，养殖盈利空间明显减小，养殖企业及养殖户急于出栏意愿较浓，生猪供应比较充足。近期，市发改委对广饶、河口的两家生猪养殖场监测数据显示，4月底生猪价格依旧在11.00元/斤较高位运行，5月12日首次跌破10元关口，跌至9.90元/斤，5月28日进一步跌至8.85元/斤。
“跌跌不休”的状态会一直持续吗
“随着端午佳节临近，餐饮渠道积极备货，对猪肉消费会有一定提振作用，但考虑到民众对肉类消费方向已经转变为牛羊肉和鸡肉，猪肉消费已进入下坡路，加之夏季为肉类传统消费淡季，预计短期内生猪及猪肉价格将延续稳中有降态势。”市发改委价格监测中心工作人员告诉记者。
“现在正值夏季，消费者对肉类的需求降低，这个也是造成猪肉价格下降的一个原因。”河口一屠宰场的负责人郭立峰对记者说，“我从2009年开始从事这个行业，以前一天能杀300头左右的生猪，去年受疫情的影响，养殖户少了，生猪的数量也下降了不少，猪肉价格自然就涨上去了。虽然现在数量有所恢复，一天能杀百十头猪，但还是没有回到以前那个数量。现在毛猪进价9元/斤左右，经过屠宰后11.5元/斤左右卖出，农贸市场上的零售价格估计在13元/斤左右，超市可能会贵一些。”
郭立峰还告诉记者，按照往年的规律，中秋节以后，猪肉价格可能会有所上涨，“一是天冷了，吃肉的人多了，再就是每到传统节日，价格都会有所提高，但估计涨幅应该不会很大，相对比较稳定。”
“按理说，猪肉价格下降了，买肉的人应该多了，可是生鲜猪肉销售量增幅并不明显，好像人们已经形成了一定的消费习惯，估计猪肉价格还会继续下跌。”安宁早市上几家卖猪肉的摊主告诉记者。“刚过去的这个周末，前来买猪肉的人不少，价格下降对消费有一定的刺激作用。”东城银座超市生鲜处的售卖人员说。
据介绍，长期来看，成本项目上涨都是刚性的，一旦涨上去，就很难再降下来。加上屠宰、流通等环节的加成，猪肉零售价格必然会水涨船高。考虑到生猪价格已逐步逼近成本线，养殖企业集中度有所提高，抵御市场风险的能力有所增强，预计后期价格降幅可能有所收窄，下降空间有限。
如何应对市场变化
记者从市现代畜牧业发展服务中心了解到，今年一季度末，我市生猪存栏96.15万头，同比增加84.20%，恢复至2017年生产水平的188.16%。“2020年猪肉价格持续走高，我市生猪养殖户存栏意愿比较强，今年进入淡季后，猪肉价格走低，很多养殖户的生猪集中出栏，造成我市猪肉价格一降再降。”市现代畜牧业发展服务中心工作人员告诉记者。
随着存栏量的稳定回升，猪肉价格逐步走低，加上生产成本上升，生猪养殖收益大幅下降。
“我从事生猪养殖行业已经十多年了，今年养了1万多头，现在自繁自养的猪，养殖成本已经接近8元/斤了，生猪收购价格不到9元/斤，由于防疫费用提高，玉米等饲料原材料价格持续上涨，现在基本处于持平状态。为避免出现亏损，先适当降低存栏量，减少养殖规模，我打算减少一半数量的猪，控制好成本，尽量不出现亏损的局面。”河口养殖户刘治国说。
东营市垦利牧原农牧有限公司工作人员告诉记者，“垦利牧原现有生猪14万头，面对饲料原材料价格上涨、非瘟防控投入提升、养殖成绩与效率下降、生猪价格持续走低的市场环境，我们将通过生产指标、人工效率和管理水平的提升来实现成本的下降。另外，通过在楼房猪舍中运用通风环控、智能饲喂、以及对猪群健康监测预警的智能化应用，生猪日增重较往年有明显提升，同时也提升了整体管理效率。未来，牧原集团将持续提升智能化水平，提高养殖效率，降低生产成本，为生猪稳产保供作出贡献。”
“我市的生猪养殖企业及养殖户大部分都加入了生猪政策性保险，这在某种程度上对他们也是一种保障。”市现代畜牧业发展服务中心相关工作人员说，中央、省、市、县四级承担保险费用的80%，养殖企业和养殖户每头猪只需要缴纳十几元钱，生猪如果出现死亡，每头育肥猪可以得到800元赔付，每头能繁母猪可以得到1200元的赔付。市现代畜牧业发展服务中心工作人员表示，尊重市场规律，合理宣传引导，尽力保障生猪养殖企业及养殖户的权益，确保生猪供应量。