1.锅内水份擦干倒油开中火，等到油热到冒微烟时
把中火转小火(记得一定要热到冒微烟才行转小火)，
提锅顺时针打圆晃动,使锅内油均匀摊平在锅底壁面，
就可以把食物(尽量沥干食物中水份)放入锅内煎，
即可做到物理不沾。
2.煎完第一道菜，如果锅内没再碰到水，不管锅
放着多久再煎食物，下一道菜只要放油让油热到
冒微烟，锅会一直保持不沾效果(这时可冷锅冷
油就可不沾)。
3.煎完第一道菜，如果锅内用水清洗过或湿布
擦拭过，下一道菜请一定要重新热油(如步骤(1)，
又可达到不沾效果。
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