莲藕可生食也可做菜，药用价值非常高，老幼妇孺和体弱多病者特别适合食用。新鲜的莲藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；主要作用于辅助热病烦渴、吐血、衄血、热淋等症状。煮熟了的莲藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；主要作用于辅助肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等症状。下面就随小编一起来看看莲藕的功效与作用，莲藕的食用方法有哪些吧！
01
莲藕的功效与作用
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来辅助热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5、产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可辅助严重咳嗽。
6、莲藕的藕节是极好的止血良药，其含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。
02
莲藕的食用方法有哪些
【凉拌藕片】
材料：莲藕两节，小葱、香菜、姜、蒜和辣椒(适量)；
调料：生抽，盐，白糖，醋(适量)；
做法：
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；
2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；
3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；
4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。
【莲藕排骨汤】
材料：莲藕两节，筒骨500克，八角，姜片，黄酒，葱，火腿；
做法：
1.腔骨洗净，放冷水中焯出血沫；
2.捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净；
3.将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟；
4.老藕去皮，切成大块备用；
5.看锅中汤色变成奶白色，加入火腿片、黄酒和香葱；
6.加上盖子，用小火炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味。
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