又到了吃小龙虾的季节,不知道大家是否已经吃上了这道美食?弹嫩的虾肉、诱人的虾黄,再配上各式各样或鲜香或麻辣的酱汁,简直就是人间美味!
不过如果你想给孩子吃上调味较清淡,卫生又放心的小龙虾的话,最好的方式还是在家做。今天要和大家分享的这道小龙虾做法,蒜香浓郁,满满的虾黄搭配鸭蛋黄,吃起来别有一番风味。趁着周末,赶紧和我一起来给孩子家人做上一大盘美美享用吧!
插播:“跟着拾爸做辅食”
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本期背景音乐:钟兴民 - 快乐的厨房
金汤蒜蓉小龙虾
食 / 材
小龙虾 500g
淀粉水 100g
鸭蛋黄 6颗
小苏打 5g
大蒜 3瓣
生姜 2片
生抽 2g
盐 2g
植物油 适量
工具:炒锅
熟练耗时:50mins
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
把小龙虾丢清水里,加入5g小苏打、2g盐,浸泡1小时以上后洗干净,把虾头虾胃都剪掉,摘掉虾腮,抽出虾线。
去虾线的方法很简单,揪住中间的尾巴轻轻一扯,就能把虾线剥离。
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热锅倒油,放2片生姜,把小龙虾倒入,中火煎约5分钟后翻面。
这道菜要比平时多放一点油,建议给大一些的孩子或者大人自己吃。
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继续煎约5分钟后,出锅备用。
3瓣大蒜细细剁成蒜末,6个鸭蛋黄用勺背碾碎。
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再次热锅倒油,把鸭蛋黄倒入,翻炒至蛋黄出现绵密的泡泡后,加入蒜末炒出香味,把小龙虾倒入。
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接着调入2g生抽和2g盐,翻炒均匀。
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再注入适量温水,没过食材即可,加盖焖煮10分钟。
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揭盖,倒入100g淀粉水,转大火收汁后,就可以出锅啦~
淀粉水可以用4g玉米淀粉(生粉)和清水勾兑。
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