夏季湿热，这菜应该多吃几次，用它调制饺子馅特香，错过要等一年
大北方的夏天终于暖了起来，这几天呼伦贝尔这的气温才有明显的回升，草原上的草已经有绿的模样了，田野里的野菜已经开始可以采摘了。这就是南北方的差异，南方的早已经繁花似锦，野菜过季，大北方的野菜刚刚发起幼苗。
这个季节一定是要多吃几次野菜的，大自然赐予给我们的珍贵的食物，有些错过了就要等一年。
今天分享一种野菜做的饺子。这个野菜全国各地都有，吃法很多，做饺子很独特！
今天分享的这个饺子馅就是全国都有生长的野菜：蒲公英、蒲公英我这通常俗称它为“婆婆丁”，婆婆丁应该是所有的小伙伴都吃过，当然野生的营养价值最高。
婆婆丁它含有能量，碳水化合物，各种维生素、胡萝卜素等，营养价值非常的高，而且婆婆丁含有大量的纤维素，能够帮助防治感冒，特别是对于流行性感冒、病毒性感冒有很好的防治效果。夏天天气比较炎热，而且湿度也大，婆婆丁具有清热利湿、祛暑等作用，所以可以有效预防和治疗因为热湿引起的疾病，所以，夏季里吃点婆婆丁真的是极好的。
通常我们吃婆婆丁都是洗干净直接吃，或者泡水喝，再有可以炒菜等等，其实做饺子馅更好吃，现在正好是我们这的婆婆丁正嫩的时候，采摘回来，不做几顿饺子很遗憾，真的就要等一年了。
今天和婆婆丁搭配做饺子馅，用的是羊肉和香菜。许多人一说夏天吃羊肉，都觉得不适合，因为羊肉属于温性食材，实际上，夏天吃羊肉反而有意想不到的好处；夏季里适当地多吃羊肉可以去湿气、暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益；只要是不过量就好。
来看看我的婆婆丁羊肉馅饺子的做法吧！
材料：面粉400克，婆婆丁约600克，羊肉400克，香菜1把，大葱1根，蚝油1勺，酱油1勺，料酒2勺，盐适量。
做法：
1、野生的婆婆丁，采摘回来清洗干净后再用小苏打水浸泡半小时，再冲洗后捞出控水。
2、烧开水，迅速烫一下，然后放入冷水中过凉，这样就可以捞出攥干后切碎做馅了。
3、羊肉剁碎，葱姜剁碎。葱可以多放一些。
4、肉馅里放入蚝油，酱油，料酒，食用油和盐。
5、把材料都搅拌均匀。羊肉馅里不要加水，羊肉比较嫩，再加上调味料的水分以及后面的蔬菜的水分就够了。
6、处理好的婆婆丁切末，香菜洗干净切末，一起放入肉馅中。我是喜欢吃香菜的，还能去掉婆婆丁的一点苦味，所以推荐放，我用了大约100克的量。
7、最后所有的材料顺着一个方向搅拌均匀就可以啦。
8、面团要在做馅之前和好，馅做好了，面也就饧好了，包饺子就行。俗话说软面饺子硬面汤，饺子面团不要和硬了，400克的面粉大约放210克的水就可以，根据自己所用的面粉的吸水性，预留一点，看看手感在看是否加入就行。
9、最后就是煮饺子，肉馅饺子要煮透，把饺子煮开后加入一小碗的冷水，再煮开，这样来回三次，看饺子煮浮起，再煮2分钟就好。
小贴士：
婆婆丁野外采摘回来一定要清洗干净，用淡盐水或者小苏打水浸泡足够的时间后再冲洗，然后再烫一下才好用。烫的时间不要过长，用户筷子夹入沸水中，涮几下，看菜蔫了就行了。