今天跟大家分享的美食是豆腐鱼汤，今天咱们用的鱼是黄蜂鱼，因为黄蜂鱼的肉质鲜嫩，没有小刺，非常美味，但是无论炖什么鱼，用这个方法做出来之后都是特别好吃的，鱼肉滑嫩不腥，浓白鲜美。要想炖出来的鱼汤特别好喝，那么咱们就需要注意一件事情，这件事情就是有两种调味料不能放。究竟是哪种调味料不能放呢？接下来咱们就一块看一下吧。
【豆腐鱼汤】
【制作食材】黄蜂鱼，豆腐，食用油，海鲜菇，食用盐，小葱，生姜，料酒，胡椒粉
【制作步骤】
1、接下来教大家的美食是豆腐鱼汤，做起来特别简单，喝起来浓白鲜美，而且鱼肉特别滑嫩，一点不腥。咱们一起把豆腐鱼汤的制作食材准备一下，准备4条黄蜂鱼，接着准备半斤豆腐，适量的食用油，一小把海鲜菇，适当的食用盐，两根小葱，一小块生姜，适量的料酒，胡椒粉即可。这些做豆腐鱼汤的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及豆腐鱼汤的制作了。
2、把咱们准备好的黄蜂鱼取出来，将其充分清洗干净，尤其是鱼鳃部分和鱼肚子，充分清洗干净之后咱们将它表面的水分控一下，然后放到盘中，接着取来厨房纸巾将鱼的身体擦干净，一定要擦得干净一点，这样在煎制的时候就不容易炸锅了。黄蜂鱼擦干净之后咱们继续将其放到盘中备用，然后把准备好的其他配菜处理一下。
3、准备好的豆腐取出来切成长条，然后再切成小块，切完的小块放入盘中，然后再把海鲜菇清洗干净放到盘中备用。接下来起锅烧油，放上一点食用盐，加入食用盐煎鱼可以使鱼不粘锅，煎出来后非常完整，非常漂亮。
4、锅中的食用盐溶化之后咱们将黄蜂鱼放进去煎制，用小火慢慢把鱼肉里面的油脂煎出来，先把底面煎至定型，然后翻一下面继续煎。一直煎到黄蜂鱼的油脂出来了之后咱们向里面加入适量的开水，开水最好要没过黄蜂鱼。
5、等到水再一次开了之后咱们放上适量的葱，姜去腥。在这里提醒一下大家炖鱼的时候千万不能放大料，特别是花椒和八角这两种大料，花椒和八角的香味非常浓郁，如果放入汤中浓郁的香味就会把鱼的香味全部抢占，鱼汤喝起来就会有股又腥又难闻的味道，所以在炖鱼的时候千万不能放八角和花椒。
6、加入葱姜去腥之后咱们将鱼炖8分钟，时间到了之后放上一点料酒，再把豆腐和海鲜菇放进去，将它们翻拌均匀，转成中火，放上适量的食用盐和胡椒粉调味，接着给它们继续炖5分钟。时间到了之后关火出锅装碗，撒上葱花，一道美味的豆腐鱼汤就做好了。
【小贴士】
1、鱼一定要彻底清洗干净，而且要用厨房纸巾擦干表面的水分。
2、无论炖什么鱼，千万不要放八角和花椒这两种大料。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！