鱼肉是公认比较健康的一种肉类食物，不仅味道鲜美，营养价值也是蛮高的，而且鱼肉和牛肉一样，都是低脂肪低热量的食物，好吃还不容易发胖，所以非常适合减肥阶段的人食用。虽然现在市面上的鱼肉种类非常丰富，但远不及海洋鱼类的1/10，今天要给大家分享的就是一种比较罕见的鱼肉。它堪称世界上“最硬”的鱼，日本人把它磨成匕首，想吃得用“刨刀”刮片！
日本是一个岛国，四面环海，所以当地的海产资源比较丰富，日本人几乎顿顿都吃鱼肉，日本厨师的刀具也是非常齐全的，因为他们在处理各种不同鱼肉的时候，需要用到不同的刀具。
例如今天要给大家分享的这种鱼，就需要用到一种非常特殊的刀具，那就是刮木材用的刨刀，因为鱼太硬，普通的刀很难将它切开。这种鱼个头虽然不大，却非常坚硬，鱼身呈现出半透明状，看上去像一块圆润的化石。这种鱼的名字叫做干鲣鱼，曾经还在因为它的坚硬而拿过世界吉尼斯认证。
在日本比较常见，而在其他地方却很少见，日本人喜欢吃这种鱼肉，却因为处理起来比较麻烦，所以当地人更愿意吃风干的鱼，风干之后用刨刀片成片，吃的时候将鱼片煮熟用来拌米饭吃。新鲜的鱼肉不常吃，因为太硬，没有“铁齿铜牙”根本咬不动它。
因为这种鱼肉过于坚硬，连生平最爱吃生鱼片的日本人都不敢轻易尝试吃它的鲜肉。甚至有人干鲣鱼风干之后用它打磨成匕首，坚硬又锋利。用这种鱼打磨成的“匕首”也是有一定收藏价值的。
除此之外，人们会把风干的干鲣鱼用刨刀刮成透明的鱼片，就像刨出来的木屑一样。在日本的市场上经常可以看到有卖这种鱼片的，价格比普通的鱼肉稍微贵一些，但是用它来拌米饭，口感非常不错，也可以用它来炖汤，汤汁鲜美，肉质嫩滑。
在风干干鲣鱼的时候，日本人会先把鱼肉用坚硬的厚刀具剖开，处理干净里面的脏东西，然后将它腌制入味放在火上熏烤，烤干水分之后再进行风干，最后将它刨成片，装进密封袋里面可以储存，很长时间都不换。鱼骨头可以熬制高汤，鱼肉可以炖汤拌饭。面对这种鱼，很多人都无可奈何，而日本人却可以把它处理得这么别致，不得不佩服日本人对鱼肉的钟爱。