泡木耳，用冷水还是热水？饭店大厨教你2个技巧，泡发又快又干净
夏天我家就爱凉拌菜，毕竟最近的天气实在是有点热，没胃口的时候居多，来一盘凉拌菜太合胃口了。凉拌木耳就是其中之一，我们家的最爱，木耳清爽脆嫩，特别有嚼劲，连孩子都对其爱不释手。
在很多人看来，要想做出好吃的凉拌木耳，一定要提前把木耳泡上，把木耳泡发得又大又好之后，才能来做。要是临时决定吃它的话，时间肯定不够。
当然了，也有人为了能够尽快吃上木耳，还会用热水来泡发，不过效果非常差。
泡木耳，热水和凉水都有人用，那么正确的做法究竟是什么呢？其实都不对，热水容易把木耳泡得非常软，口感非常差，冷水泡发时间又很长，就跟大家说的一样，需要提前几个小时泡上。今天饭店大厨教你2个技巧，泡发又快又干净。
【木耳的泡发方法】
准备材料：干木耳、温水、小苏打、面粉
1、上面我已经说过了，泡发木耳既不可以用凉水，也不能用热水，那么正确的做法究竟是如何的？我们用温水是最合适的，40度左右的温水，也不能太烫哦，温水不仅泡发快速，而且不会影响木耳的口感。
2、温水准备好之后，这个时候还不能直接泡，而是需要牢记第二个技巧了，需要往水中放2味料，这2味料就是小苏打和面粉。这两种东西，都是去污效果非常强的，尤其是面粉的吸附能力不错，可以在泡发木耳的过程中，让木耳变得更干净。
3、放上调料以后，用筷子将其搅拌一下，接着把干木耳放进去就可以了。这样就不用管了，大概十几二十分钟之后，我们再来看一下干木耳的状态，已经是非常大、非常好的了，再次清洗一下，就可以拿来做菜了。
烹饪小贴士：
1、泡发木耳第一个技巧，是应该用温水泡发，这样泡发速度会很快。
2、第二个技巧，是往里面多放2味料，小苏打和面粉。这样泡发过程中，木耳也会变得非常干净，吃起来更放心。
以后再想吃木耳，就不用提前几个小时泡发了，有的时候忘记泡发就直接吃不上了。学会我这种做法之后，什么时候想吃什么时候泡发，特别省时间。这个夏天，凉拌木耳这道凉拌菜别错过。