民以食为天，大米、面粉都是人们离不开的主食。用这两种主食能做出各种不同美味的佳肴。和面粉相比，大米的吃法显得单调、简单一些，一般都是用来熬粥、蒸饭，今天跟大家分享一个大米的其他吃法，大米不煮饭了，做个甜点，米香味十足，松软又好吃。
确切点说，这个甜点是用大米粉做的，也就是大米磨成的粉，也管它叫粘米粉，可以买也可以自己磨，自己磨的会有些小颗粒，但是我觉得比买的米香味更浓。今天用大米粉做几个纸杯蛋糕，感兴趣的朋友们可以跟我一起看看它的做法。
大米蛋糕
【所需食材】鸡蛋2个，白砂糖30g，玉米油20g，牛奶25g，大米粉33g，柠檬汁几滴。
1、 将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。
2、 在蛋黄中加入10g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、 加入玉米油，搅拌至完全乳化。
4、 筛入大米粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
5、 在蛋白中滴几滴柠檬汁（可以用白醋代替），分3次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至小尖角状态。
6、 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，混合好后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。
7、 把蛋糕糊倒进纸杯里，轻轻震几下纸杯，将的大气泡震出。
8、 放入预热好的烤箱，上下火160度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
9、 烤好后冷却就能吃了，从烤箱取出后会有一定程度的回缩，是正常现象。
做蛋糕不用面了，用它做更松软，两三口吃一个，当早餐很不错。用大米做的蛋糕很细腻很松软，我做了原味和可可味的，还是觉得原味的更好吃。做大米蛋糕用的是戚风蛋糕的做法，只要会做戚风蛋糕，那做这个大米口味的蛋糕肯定也是没有问题的。
大米蛋糕的做法就跟大家分享到这里了，喜欢的朋友们自己试一试吧！我们下个美食见！
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