大家好！欢迎来到美食星期八，今天跟大家分享的是：豆角里加3个鸡蛋，我家10顿有9顿这样做，健脾开胃，补钙助消化。
夏季，长豆角是餐桌上的“常客”，蒸卤面、炒菜或凉拌，味道都不错。
的确，长豆角算是夏季里的常见菜，但很多人认为它只是普通的蔬菜，没什么特殊的。其实不然，李时珍就曾这样称赞它：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。”
为什么呢？我随后查阅资料发现，长豆角提供了易被消化吸收的优质植物蛋白质，因此有人称其是“蔬菜中的肉食品”，对于素食、不爱吃肉的人很适用。
此外，长豆角中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是不错的碱性食物，可以中和体内酸碱值、抗疲劳，适合常在外吃饭的人、高血脂的人、喜欢吃肉且不爱吃蔬菜的人，能够“清肠”，清除体内“垃圾”。同时，长豆角中的膳食纤维可促进肠蠕动，有通便、防止便秘的功效，尤其对于大鱼大肉吃得过多的人来说，长豆角是个很好的排毒食物。
今天跟大家分享一道豆角的新吃法，做法简单，出锅后香气十足，孩子超爱吃，我家10顿有9顿都是这样做的，好吃又过瘾，还很下饭。
【豆角鸡蛋饼】
食材：一把长豆角，3个鸡蛋，
详细步骤：
1.把长豆角两头摘掉，清洗干净。
2.然后切成碎丁，锅里加水烧开，焯水十几秒。
3.碗里打入3个鸡蛋，加少许盐，生抽，淀粉搅匀。
4.蛋液搅匀后，把焯好水的豆角倒入，再次搅匀。平底锅里热油，倒入搅好的豆角鸡蛋液，摊平。
5.煎至两面金黄，分成4块，出锅。
6.一道香喷喷的豆角鸡蛋饼就做好了。
7.焦香的鸡蛋包裹着嫩嫩的豆角，入口喷香好吃，不仅大人越吃越想吃，孩子也越吃越爱吃，饭都不知不觉吃下两碗了。
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