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盘丝饼在家也能做,无需任何添加,掌握一个诀窍,千丝万缕特别香

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周游世界带您看 2021-05-27 22:37

五月即将结束,马上迎来六月,天气变的酷热起来,变得没有食欲,可以试试盘丝饼,一盘千丝万缕,平常做盘丝饼不放酵母,吃的时候不渲染,经过改良,加了一点酵母粉,吃起来不仅口感松软,而且好消化,味道特别香。

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今天分享一款好吃的盘丝饼做法,详细步骤让你眼前一亮,有喜欢吃的朋友可以收藏起来,有时间可以试试看,表皮金黄酥脆,里面柔软,而且千丝万缕颜值高,老人孩子都喜欢的一款饼,北方人的饼千变万化,这样做的太有食欲了。

【盘丝饼】

主要材料:面粉400克,食盐4克,酵母粉1克,孜然粉适量,温水240毫升,洋葱半个,葱一根,花椒适量,食用油。

【详细做法】

1、首先炸一点葱油,锅中倒入80克食用油,放入切好的洋葱条、葱段,花椒粒用中小火炸至焦黄色,捞出葱丝不用。

2、把炸好的葱油倒入小碗里,晾凉备用。

3、下面我们来和面,盆里放入400克普通面粉,加入4克食用盐增加筋性,1克酵母粉提升松软度,一小勺孜然粉增加风味,也可以用五香粉,不喜欢吃的也可以不放。

4、用筷子把酵母混合均匀,再分次倒入240克温水,边倒边搅拌,搅成这种大面絮就可以。

5、下手把面絮抓成团,再移到案板上揉面,多揉一会,揉匀揉透,最后揉到表面非常光滑细腻的面团,揉好的面团是偏软的状态。

6、把揉好的面团直接搓成长条,再分成大小均匀的6份面剂子盖好防止风干。

7、再把每个面剂都揉成光滑的小面团,搓成长条醒面,表面刷上一层油锁住水分,最后盖好保鲜膜醒面30分钟,醒好的面团轻轻一按就出小坑,说明面就醒好了。

8、案板上抹层油,这里用到的油都可以用之前炸好的葱油,取一个小面团按扁成长条形,用擀面杖上下擀开,擀成一个长方形面饼,淋上葱油抹均匀,用菜刀切成细长条,然后利用刮板从底部卷起来。

9、表面也刷一层油,这样出丝效果会更好,提起来拉长拉细,对折,两头向中间盘起。

10、再摞在一起,按扁,这样一个饼坯就完成了,全部都做好了松弛5分钟。

11、电饼铛开小火预热刷上食用油,放入饼坯再进行轻轻按扁一些。

12、底部烙至金黄色后翻面,如果觉得油少了再补点油,这样烙出来的表皮才是酥脆的。

另一面烙至金黄再次翻面,反复翻面2次,两面都烙至金黄酥脆就可以出锅了。

这样我们的盘丝饼就做好了,表皮特别的酥脆,捏一捏再看看效果,千丝万缕,吃起来外皮酥脆,内里松软,浓郁的葱香夹着淡淡的自然香气,口感丰富,喜欢的朋友收藏起来也试一试吧。

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