猪蹄中含有满满的胶原蛋白，这个想必大家都知道，尤其是女人们更喜欢吃。而且猪蹄虽然很多人认为脏，不敢吃，但是它的口感真的不错。咬一口软烂的口感，几乎入口即化，而且香嫩又入味，怎么做都好吃。
我平时自己在家，就喜欢买几个猪蹄炖一炖，虽说价格比猪肉还贵，但是吃着也开心。炖猪蹄在我看来最好吃了，有时间的话多炖一段时间，完全都是脱骨的状态。给孩子吃过一次之后，每个周放学回家，都吵着让我给她做。
但是炖猪蹄，并非大家想象的那么简单，炖猪蹄也是有技巧的。炖猪蹄时一定要牢记3不放窍门，可能这几点很多人都没注意过，今天就可以来学习一下。按照这样的方法炖出来的猪蹄又软又烂，好吃没异味。
【3不放技巧】
一、不放花椒
可以往里面放大料，但是不建议各位放花椒哦。放了花椒的猪蹄，炖出来之后容易有一股怪味，这个大家要注意。
二、不中途放水
炖猪蹄，倒水的时候一定要把水加足，这样炖出来更好吃，而且很入味。不要第一次加水加少了，中途再加，这样炖出来不好吃。
三、不提前放盐
前期不能放盐，否则猪蹄容易炖不烂，需要等到快要出锅的5——10分钟再放。
【炖猪蹄】
需要的材料：猪蹄、花生、八角、香叶、葱姜、盐、冰糖、生抽、料酒、蚝油、老抽、食用油
1、猪蹄一定要提前处理干净，然后剁成小块的，最后彻底洗净。把猪蹄放到锅里，加上适量的清水，再来适量的料酒，焯水。
2、焯过水的猪蹄，腥味就没有那么大了，我们将其取出洗净。清洗干净的猪蹄，往里面加上生抽、蚝油、老抽，稍微腌制一下。
3、还有花生也准备好，一定要提前一个晚上，泡在清水中，第二天洗净待用。
4、腌制好的猪蹄，我们将其放入锅中，然后切一些葱姜，放在里面。之后把八角、香叶、冰糖放进去，接着倒入足够量的清水，水量一定要加够哦。接着开火开始炖，大火煮开后继续用小火炖。
5、炖差不多40分钟——1个小时的时间，再把花生放进去，接着炖20分钟。20分钟之后，往猪蹄中放上适量的盐，搅拌均匀后，接着继续炖5分钟，就可以关火出锅了。