很多人都吃过五常大米，但是吃到的，却未必是纯正的五常大米。大家都知道真正的五常大米口感品质都是上乘的，那么我这篇文章，也只针对真正的五常大米而写。
稍微熟悉五常大米的朋友们也应该知道，五常大米是国唯一的五星级大米，去参加国内外博览会的时候也多次获得金奖，1954年开始成为国宴用米，而在2018年的博览会上，五常大米就跟日本的越光大米并列获得金奖，它品质上的优秀也可见一斑。
对于大多数人来说，五常大米好吃不好吃才是关键，而对五常米唯一的衡量标准就是它的品质。而对一部分从业者来说，五常米好吃与否，品质是一方面，而煮饭时的用水用量，还有电饭煲的好坏，同样也极为重要。
五常大米的特点：
五常大米是虽然是粳米，但是很少见的外香型粳米，口感好也是它极为显著的优点，至于米香则是很淡的，不太容易闻到，不过现在人们对于大米的选择逐渐从香味转变成了口感，这一点倒是跟日本人民差不多。日本人追求美食，求的就是食材的一个新鲜程度和口感，不管什么食物都是如此。
而一袋大米的这个“好”的标准，往往也在于口感。五常大米煮出来的米饭，口感是筋道肉透的，入口软糯适宜，还能尝到一股淡淡的甜味，就算凉了，有了剩饭也不会回生和泻口，更不会没有嚼劲和发柴。
可以说，五常大米的特点明显体现在米的香味和口感上，却都会因为年积温、收成、地块这种自然且不可抗力的因素或多或少受到一些影响，简单来说，大米的口感，跟水稻的完熟度和当季新水稻的出米率有关。
如果是普通年头，水稻的出米率保持在五个左右，那么这个时候产出的大米，不论口感还是香味其实都是很适中的，如果是丰收的年头，出米率比较高，水稻完熟度也高的话，那么大米的香味就比以前明显很多，色选的时候色选粒会变少。但是随之而来的，大米中的直链淀粉含量也会增多，米的口感会比往年差一。如果碰上低产的年头，那么大米中的色选粒会变多，大米中残留的色选粒也比较多，这种时候产出的米，无论是香味还是口感都不怎么好，直链淀粉含量减少，入口也没有嚼劲。
稻花香生长的条件很挑剔，碰上丰年和灾年都是两种完全不同的情况，水稻整天完熟度高的时候，产出的米香味明显，但是口感比较一般。而碰上灾年的时候，加工厂会专门挑出色选粒，而米的口感在这个时候相对来说也会有保障，但是大米香味不足，不管是当地种植水稻的农户，还是负责出售大米的米企都会有亏钱的情况。
特别是在不同的年头里，五常当地种植水稻的产区也会出现一些差异，大致可分为米香较差，口感突出或者口感突出，米香味略差的两种情况。但是也不绝对，我在这里只是举例说明一下。
而且，五常大米超过半数都是有白节子的，或许其他大米上有白节子，会代表大米的品质不好，是水稻有问题，但是五常大米也是个例外，米上有白节子的话，恰恰证明当季下来的新米品质和口感都很好，但是如果整粒米上都是白节子的话，这就是从业者常说的色选粒，是水稻压根没有完熟的表现。而在很久之前，八九十年代的时候，那个时候的加工厂往往还没有色选机，色选粒就跟好大米一起被销售出去，来到了老百姓的餐桌上。
所以，五常当地的老人回忆起从前，也会说自己那个时候吃到的五常大米是绿莹莹的，还泛着油亮的光，这完全是色选粒没有被都挑出来的结果。
有农户或者米企给自己卖的大米做宣传的话时候，总会说：“我们卖的每一粒五常大米上都有白节子。”
其实，五常大米在年头好的时候，出米率增高，有腹白的米粒就会变少，譬如在16年的时候，因为是丰收年，所以磨出来的新米有白节子的还都不到一半。也因为五常大米很多米粒都有腹白的原因，不少人都把腹白当作辨别五常大米的一个标准。
但这也是不对的，譬如说同样在五常种植生产的长粒香米，它的品质就不足以作为五常大米出售，但是长粒香的米粒上也照样是有白节子，至于其他品种的米，在欠收的时候也会出现米粒上有白节子的现象，所以，光凭这一点来断定是不是五常大米，根本就是片面的。
五常大米是深受消费者喜欢的大米，但是由于近年来市场上的假米劣质米不断出现，使得很多人也不敢去放心大胆的购买市面上的五常米，售价也是高得吓人。所以，也很少人该知道如何去正确的选购五常大米，找到一个好的渠道。
其实很多人都不知道，从米贩子收购大米开始，一直到在市场上进行贩卖，这中间要经过多少加价的过程，所以到最后我们买到的五常米才会那么贵，更何况大米在加工厂加工的时候，也更容易被造假掺假，所以也难怪总会有朋友担心自己买到的五常米是不是真的，这也就证明了，如果想买到货真价实的五常米，还是要找对途径。
文章结尾，打个广告，不喜勿喷。
给大家诚心推荐这家五常大米，好米从生产到加工，再到最后的包装销售全部都是透明公开的，本地农户自产自销，保证大家吃到美味又健康的品质好米。