导读：这几样食材“搭”在一起，先腌再炒，入味不吸油，我家隔三差五做。
在人们的饮食中，主要由主食、蔬菜、肉类和水果组成，缺一不可，尤其是蔬菜，可以为身体提供大量的维生素和矿物质。有专家建议，每天每人要吃至少在400克以上的蔬菜。入夏了，正是大量蔬菜上市的时候，青椒、西红柿、茄子，豆角应有尽有，便宜又好吃。炒蔬菜时，建议大家选择几样蔬菜搭在一起炒，这样颜色好看，看着有食欲，口感层次和营养也更丰富一些。娟妈经常会买青椒、茄子和豆角，然后搭在一起炒一盘，再放入些许剁椒，吃着入味又下饭，还特别的香。
有做饭经验的朋友应该知道，茄子和豆角这两种食材直接烹饪是很吸油的。所以在烹饪之前，娟妈会先将豆角和茄子切小段，然后放入少许盐腌制出水，出了水的茄子和豆角表面都会变得湿润，下锅炒很快就软了，而且不会吸很多油，吃起来会更加健康，也更容易入味。娟妈用先腌再炒的方法隔三差五做一盘，吃起来清爽鲜美不油腻，下面教大家具体做法。
【茄子青椒炒豆角】
食材：豆角200克，茄子两根，青椒五个，大蒜一头，剁椒一勺，生抽一勺，盐、鸡精少许。
做法
1、茄子切滚刀状、豆角切长条后放入盘中，撒入两克盐抓匀均匀腌制20分钟，将食材腌制出少许水分即可。
2、锅中淋入一勺油烧热，放入切碎的蒜末炒香，然后放入腌制出水的豆角和茄子。
3、茄子豆角炒得有些软的时候，放入拍扁的青椒翻炒至青椒变软。
4、等蔬菜都炒好的时候，放入一勺剁椒、一勺生抽和两勺清水，盖上锅盖中火煮两分钟左右关火，出锅前撒入少许鸡精拌匀就做好了。
入夏多吃这几样食材，买来搭在一起先腌再炒，入味又下饭，太香了。用茄子、豆角、青椒这几样食材，搭配在一起炒出来的家常菜，口味鲜美又下饭。娟妈家几乎隔三差五就要炒上一盘。爱吃的朋友快来试试吧。
娟妈妈有话说
茄子和豆角直接入锅炒非常的费油，体可提前加盐腌制一下不仅入味，而且少油健康，也可以焯水后再炒。
今天的“茄子豆角炒青椒”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！