最近新财富500人公布，引起了巨大的轰动，这500人总计持有资产超过了10万亿，而中国的GDP刚刚突破了1百万亿，也就是说这500人的资产大约占了中国GDP10%。
随着新财富500人的公布，各个省份的首富也诞生了。其中四川首富从刘永好兄弟变成了海底捞的老板张勇。张勇以2157亿身家成为了新的四川首富。
去年全球餐饮业遭遇了疫情重大的影响，不过张勇却依然逆市发展，又新开了两三百家海底捞火锅，目前张勇在全球开了900多家火锅店，赚到了2157亿的身家，确实是非常厉害。
张勇曾经不过是一个技校的毕业生，跟好朋友施永宏一起开了一家麻辣烫起家。从一家小小的麻辣烫开始，到后来的小小火锅店。张勇如今的妻子舒萍就是当年张勇店里的服务员。
其实在网上一直有许多人在讨论海底捞到底好不好吃？坚持海底捞不好吃的人，大部分都是四川跟重庆的本地人，认为海底捞好吃的大部分是外地人。
那么海底捞到底好不好吃？很多四川本地人都认为海底捞不好，不能代表四川火锅，同时认为海底捞是靠着炒作发展起来的。
这种感觉就像是外地人说兰州拉面不好吃，然后兰州人就会说那是你去的地方不正宗。事实上如今的餐饮业是一个系统工程，我们去一个地方不仅仅是味道，还有环境、服务、地理位置等等因素决定的。
海底捞可能不是味道最好的，但一定是综合实力最强的。有一些小店可能味道比海底捞好不少，但是这样的小店都是靠老板一个人的手艺支撑起来，无法标准化发展。
海底捞从锅底到食材都是工厂标准化生产跟供应，能够做到这样，可以说是非常不容易了。中餐为何无法诞生肯德基、麦当劳这样的巨头，就是因为中餐很难标准化，所以全聚德在内很多传统餐饮巨头估值都非常低，而且发展速度也非常慢。
同时过去的连锁餐厅都有一个问题，有一个利润的瓶颈，当门地增加到一定数量之后，利润并不会因为门店增加而增长，反而是会因为门店增加而下滑，最重要的就是管理的问题，门店增加之后管理成本大大增加，供应链的难度也大大增加。
张勇的厉害之处就是在不断扩大门店数量的时候，服务质量、供应链的优势、味道都可以做到不变，这就是这家公司真正核心的地方。
比如说四川火锅齐名的潮汕牛肉火锅，目前就无法诞生一个海底捞这样的品牌，因为没有一家企业可以把牛肉的供应链给做好。
说一句客观，海底捞的味道可能不是顶级的，但是也过得去，80分的味道加上90分的环境，再加上100分的服务，就成为了最强的海底捞。
很多人说海底捞的市值被高估，这个问题得看你怎么看，茅台的市盈率都高达几十倍了，那么说茅台是不是被高估呢？
如果你把茅台看成快消品就不行，如果你把茅台当成奢侈品，那就又不一样了，所以资本市场的估值本来就是人心。
刘永好曾经这么评价张勇，他说张勇平时看似不努力，他很少到公司，还常常去打麻将，但是张勇几乎每时每刻都在思考。张勇打麻将的时候在思考，打高尔夫球的时候也在思考，他一直不断考虑着公司的发展。
刘永好还说自己过去非常努力做事，但后来却发现做的还不如张勇，这才发现一个企业家最重要的不是做执行，而是做策略。张勇就是一个策略上的高手。
四川火锅如今在全国有这么大的名气，其实也应该感谢海底捞，如果没有海底捞，四川火锅的影响力肯定要下滑不少。