炸油条时，牢记这4点，个个金黄酥脆，比外面卖的好吃，咔嚓真脆！
自古以来豆浆、油条都是老百姓日常早餐很常见的美食，就算现在人们的生活水平提高了，好多人对这份早餐依旧喜欢，这可能就是喜爱与习惯。可是外面买的总担心油的问题，还有各种卫生与健康的问题，都是大家最重视的问题，所以好多人虽然喜欢吃，也不敢乱买，那么，想要吃到放心油条就自己动手做起来。
说到油条，好多人觉得做油条很麻烦，做完不蓬松、不酥脆，其实做起来比蒸包子还省事儿，而且新手也容易做成功，炸油条时，只要牢记这4点，个个表皮金黄酥脆、空心蓬松。喜欢吃油条的亲们，一起来学学吧，我们用最简单的食材，花点时间，做出蓬松酥脆的油条，吃起来也更踏实安心。
第一：面团要比蒸包子、馒头的柔软（有点沾手的状态最合适）；
第二：发面团的时候加入1个鸡蛋，这样炸出来更酥脆；
第三：发好的面团要加入少许小苏打和白糖；
第四：油温一定要掌控好，炸油条时，油温滚烫的时候下入油条胚子，这样炸出来表皮更金黄酥脆。
【家庭版油条】——表皮金黄酥脆、咔嚓真脆
【所需食材】300克面粉，3克酵母，1个鸡蛋，1克小苏打，10克白糖，160克温水，适量菜籽油
【详细做法】
①3克酵母放入碗中，用160克温水冲开溶解，搅拌均匀浸泡3-5分钟左右备用；
②300克面粉倒入盆中，打入1个鸡蛋，再加入溶解好的酵母水，多次少量的倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。
③揉好的面团盖上保鲜膜或者锅盖，放到常温处发酵，夏天温度比较高，2小时左右就发至2倍大小即可。
④取1克小苏打用少许凉水冲开，直接倒入发好的面团里，再加入10克白糖，稍微揉搓，把白糖揉搓均匀（面团比较软，揉搓的时候可以加入适量的干面粉）
⑤揉好的面团净值3分钟左右，取出来放到案板上，撒少许干面粉，稍微整理一下，用擀面杖擀成厚度1厘米长条形。
⑥将擀好的面皮切成大小均等的长条，取两个重叠在一起，用筷子稍微蘸点油，从中间将面片压一道印儿。
⑦锅中倒入适量的菜籽油，大火烧开，油湿烧到滚烫，如果不会看用筷子下锅试一下，油温开始冒泡即可。
我要和大家说一下菜籽油，菜籽油颜色偏深，比花生油、葵花油等食用油香味更浓郁，个人觉得更合适做油炸食品，当香油使用也很不错，我家经常吃这款油，尤其做油炸食品，表皮更金黄酥脆，特别好吃。
⑧油烧滚烫后，用手捏住油条胚子的两头，稍微抻长一点直接放入锅中，面皮立马鼓起来，所有胚子放好后，用筷子不停地翻动，大约炸1分钟左右出锅，炸至表皮金黄即可出锅。
这道美味健康的【家庭版油条】，做法简单，表皮金黄酥脆，配上豆浆、牛奶再加上鸡蛋和小咸菜就是一顿完美的早餐。学会了赶紧动手给家人做起来吧！
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