德云社的于谦大爷想必大家已经是耳熟能详了，他不仅是相声演员郭德纲的搭档，而且还是一位北京名流。众所周知，谦儿大爷在北京有一个专属的动物园，就是一个占地60亩的马场！天上飞的、地上跑的、大的小的应有尽有。之前在观看《欢乐戏剧人》时，小岳岳（岳云鹏）讲了于谦的三大爱好，分别是抽烟、喝酒、烫头，看来谦大爷不仅会讲相声，而且非常有个性。之前在网上看到吴京等多个明星都去过于谦的马场，并且一起品尝了美食，不久之后，小编又看到于谦大爷在网上晒出了白斩鸡的做法，着实让人垂涎欲滴。
于谦大爷表示，白斩鸡是他的最爱，他的做法就是将鸡腿冷水下锅，放入葱、姜和八角，大火煮开之后捞出，将煮好的鸡腿用手撕成小块放入盘中。然后就是关键的蘸料了，碗中放入酱油、醋、香油、葱花、蒜末、姜末、味精、白糖，用勺子搅拌均匀即可，可以拿着鸡肉蘸着吃，也可以将蘸料倒在撕好的鸡肉上，做法是不是非常简单，而且非常好吃。
白斩鸡又可以称为白切鸡，其具有皮黄肉白、清淡鲜美、外形美观的特点，这道菜源于广东，普遍存在于南方菜系。不过随着不断的发展，上海、浙江等地也出现了泰煌鸡白斩鸡、小绍兴白斩鸡的做法，并且也成为了人人皆知的美味佳肴。
白斩鸡属于一道冷菜，因此，非常适合人们在夏季食用。夏季的高温会使人从心理上排斥那些热气腾腾的食物，并且高温容易让人丢失水分和盐分，这会影响到胃酸的生成，胃酸不足就会降低身体的消化能力，因此夏季的人们，不管是大人还是小孩，对热菜都没有太大的胃口。因此，这道白斩鸡就是夏季的必备美食，不仅好吃，而且营养高。让小编带大家看一下这道美食的制作步骤吧！
白斩鸡制作方法
食材明细
主料：嫩鸡一只
辅料：葱、姜、蒜
配料：酱油、醋、香油、味精、白糖
操作步骤
1、
将洗好的鸡肉放入锅中，注意是冷水下锅，然后放入姜片、八角、葱段，水烧开后再用小火煮20分钟即可。
2、
将煮好的鸡肉捞出后放入冰水中冷却。
3、
把鸡肉撕下，放入盘中。
4、
拿一个空碗，加入葱姜蒜末、酱油、香油、醋、味精、白糖，然后搅拌均匀备用。
5、
成品。
制作小技巧：
1.如果想判断鸡肉熟没熟，可以用筷子扎一下鸡腿。
2.煮好的鸡要冷水冷却，这样既保持的鸡的原味和色泽，又能使鸡皮发脆。
3.煮鸡肉时不要用大火，否则容易将鸡皮煮烂。煮好的鸡肉，要彻底放凉后再切，这样鸡肉不容易散掉。