上周末抽空，去参加了一个厨艺进修班。
这次进修的内容，是学做面包。
哈哈，没想到吧！你们总说卡卡很万能，什么都会做。
但其实这个万能，是建立在卡卡不断学习和精进的基础上的。
像我之前做面包经常翻车，会花很多时间去练习。
最近为了把面包做得更好，我还专门去报班学习，不为别的，就是想把更多好吃的面包教给你们。
短短两天的进修学习，学到了不少知识点，例如各种面种的制作技巧和面包塑形法等等等，这些我都会慢慢分享给你们。
除此之外，我还学到了这两年红遍全网的一款日式小面包——
日式盐面包
盐面包，又叫盐可颂、海盐黄油卷，是一款经典的日式面包。
说起来，我们工作室的小伙伴可喜欢这面包了，去年就一直撺掇着要我做。
无奈我之前技术不到家，试过几次都不太满意，就没敢拿来教大家。
但经过周末的学习，这次我终于可以安心把方子分享给你们了！
实不相瞒，第一次看到盐面包，我还有点瞧不起人家。
瞧它那其貌不扬的样子，我心里还嘀咕着，这玩意能好吃到哪里去？
但一入口，我就被啪啪打脸了。
咬开那金黄的面包皮，柔韧的组织里尽藏黄油的芳香丰腴。
细细咀嚼，澎湃的麦香在齿间溢开，海盐的滋味淡淡穿梭其中。
简单却撩人，难怪身边那么多朋友都喜欢吃它！
外头卖盐面包的店也不少，但老实说，能吃到真正满意的却不多。
一只合格的盐面包，需要满足这三个硬条件：底脆、组织柔韧、有黄油香。
而外头的盐面包，要不就是外皮韧如皮鞋，要不吃起来没有黄油香。
害，踩雷踩到没脾气，卡卡更建议大家学会自己做！
和很多花里胡哨的面包不同，盐面包没有复杂的馅料，做法也相对简单。
成功的关键，在于面粉的调配——
卡卡教你用最简单的直接法，将低粉、高粉按比例混合揉出手套膜。
这样做出来的面包体柔韧不硬，轻轻撕开，能拉出丝来。
好吃的盐面包，还少不了美妙的黄油馅心。
我在面团塑形时，特意卷入一条黄油做内芯，经过高温烘烤，黄油香气沁透面包的每一个细密的小孔，撑起香浓的滋味。
最后，别忘了在烤好的面包上，撒一小撮海盐粒提亮风味。
小小的盐粒，给面包增添一丝咸香的层次感，吃起来更特别。
刚出炉的盐面包是最迷人的，鼓嘟嘟的面包透着缕缕香气，把工作室的小馋猫们都吸引过来，不一会儿，烤盘就空了。
哈哈，谁让它香呢！这么好吃的面包，赶紧学起来吧~
PS：配方大约可做10个
首先来搅打面团
1、面团材料中，除黄油以外所有材料，用厨师机低速搅拌成团，调整干湿度，转高速至粗膜状态
面团里液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整，混合材料的时候请预留10g左右的液体后期调整
加入黄油，低速混合至黄油吸收，转高速揉出薄而有弹性的手套膜，起缸收圆
面团起缸温度在26-28 ℃为最佳
基础发酵
2、面团盖上保鲜膜，放在28 ℃，湿度75%环境，发至2~2.5倍大，手粘粉戳面团不回缩不塌陷即可
发酵的时间，可以来准备卷入面团里的有盐黄油
3、将有盐黄油从冰箱中取出，切成8g每条，放回冰箱冷藏备用
分割面团及整形
4、发酵好的面团，分成80g每个的小面团，轻轻折成水滴状，放冷藏松弛发酵30分钟
5、松弛好的面团，用手轻轻搓长，光滑面朝上，轻轻擀开，翻面，整成倒三角的长条状
放上一条黄油，由上至下卷起，捏紧接口处，底部放入烤盘中
最终发酵及烘烤
6、将整好形的面团，放在33 ℃、湿度80%环境，发至1.5倍大
发酵好的面团，在表面喷点水，撒上适量的粗海盐
7、放入预热好的烤箱中下层，上火205 ℃、下火165 ℃，烘烤20分钟左右，至表面上色金黄
根据自己烤箱脾气调整时间温度
盐面包，空口吃就足够香了。
你也可以把它切开，夹上火腿和芝士，配上咖啡，啊~热量能量满满的一天！
说来，这次在进修班我还认识了不少热爱美食的朋友。
课程结束后，大家建了个美食Flag群，群里有个规定，是每人每周要立个和美食有关的Flag，并且必须在当周完成目标。
哈哈，我立的Flag，是这周做一次便当分享给工作室的小朋友们。
你们有什么想立的Flag吗？欢迎留言分享，大家一起监督实现！