很多人可能没有注意到，如今的餐饮业正在发生行业巨变，随着科技的发展，互联网的渗透，年轻人的就餐方式也随之改变，而随着实体店房租、人力成本越来越高，餐饮业正在进行产业升级，标准化成为了众多连锁餐饮企业必经之路。
前天跟餐饮朋友一起去福建美食造物食品厂参观了机器人炒菜机，这台炒菜机并不大，拥有四个机械臂，炒一份辣椒炒肉，只需要2分钟，菜品的口感跟在外面餐馆大厨炒出来的没什么差别。
这台炒菜机可以制作30多个菜品，另外还可以根据需求定制菜品，除了炒菜机之外，整个中央厨房，连切菜都是使用切菜机，猪肉牛肉想要切多薄都行，只要调整好刀片就行。
参观完这家餐饮供应链之后，我才知道，原来如今很多连锁餐馆都是这么做的，菜品早就在中央厨房做好了。
业内统称为“预制菜”，顾名思义就是预先做好的菜品，这种菜品在工厂里已经做熟了，或者是半熟，调好了味道，送到门店之后，只需要后厨解冻后加热一下就可以上菜了。
除了预制菜还有如今各大外卖平台上盛行的料理包，根据调研机构数据显示，如今在外卖平台上有70%的外卖商家都是使用料理包。
只要你会煮饭，你就能开餐馆，你就可以开一家外卖店铺。
根本就不需要厨师，因为料理包早就把口味调好了，里面的菜品早就做熟了，你只需要热一下，煮好米饭，加半个卤蛋，一份外卖快餐就做好了，整个过程只需要2分钟。
按照以前开餐馆需要请厨师，高峰期忙的时候一个厨师还不够，至少需要2个厨师，两个厨工，一个阿姨负责洗菜打杂，这样加起来，后厨最低都需要5个人。
按照现在的人工成本，2个厨师的薪资最低也要1.5万元，不然根本就招不到技术好的厨师，也就没法搞定口味问题。
这样加起来，5个人的厨房最低人工薪水支出需要4万块钱。
对于一家低利润的外卖平台商家而言，招那么多人，显然不划算。
于是外卖料理包获得了外卖平台商家们的青睐，不需要切配人员，不需要厨师，不需要厨工，只需要解冻加热，老板自己就可以搞定。
就算高峰期再忙，只需要添加一个人打饭打包外卖就可以了。
原本需要5个人的厨房，最后只需要2个人，极大地节省了人工成本，提高了店铺利润。
如今预制菜和料理包正在餐饮业攻城略地，外卖商家们喜欢使用料理包，而线下餐馆老板却喜欢使用预制菜。
以一家粉面店为例，只需要负责把面条热一下，其他的调味有调味包，酱牛肉，肉末等都有预制菜，早就调好了味道，就连骨汤也是如此。
不需要专业的厨师，只要按照标准操作，一碗面条2分钟就做好了。
再举个例子，以前烧烤店，需要专业的烧烤师傅按照经验配方去腌制菜品，而如今只需要从供应链采购烧烤食材，每一种都提前腌制入味了，还可以定制口味，送到门店只需要解冻，厨工负责烧烤就行。
简单方便又快捷，而且比自己腌制串肉串成本更低。
随着料理包和预制菜品的盛行，有专家预测，10年后厨师岗位或将消失！
对此，你是怎么看待的呢？
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