姜堰，地处江苏中部、江淮之间，生态资源丰富，是一座因水而生、因水而美、因水而名的城市。
历史上，这里曾是江水、海水、淮水交汇处，又称为“三水”。近年来，姜堰区依托资源优势，紧扣生态文明建设主线，大力发展“全域旅游”，奋力打造“美丽”的姜堰样板。
秀美溱湖
乡土地标菜
饱览溱湖风光，品尝簖蟹美味，最近一段介绍“溱湖八鲜”的视频登上了学习强国平台，入选《名菜大典》的“溱湖八鲜”菜，取材于江苏泰州姜堰溱潼地区的特色水产，是名扬四方的地方特色名菜，味道鲜美、营养丰富，人们在品味这鲜美的湖鲜味道之后，总难忘却这“舌尖上的记忆”。
溱湖水域宽阔，水质清淳，水草丰茂，所繁育的水生动植物肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。由溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬总称之为'溱湖八鲜'。来溱湖十八灶，尝溱湖八鲜，将使人流连忘返。
在的文字中，有一个专为溱湖而生的字——“簖”。《辞源》释义：“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。
祖国各地均出产蟹，尤以江苏盛产优质蟹，一般称为叫“螃蟹”，或者叫“大闸蟹”。唯独在江苏泰州溱湖，这里的螃蟹叫“溱湖簖蟹”。
猪肉是最日常的一种肉制品，除去一些少数民族，基本上家家户户都会吃猪肉。关于猪身上哪一块肉最有营养，大家各有各的说法。有人认为认为猪腿肉蛋白质多、肉质也不错、味道好；也有人认为猪血好，营养高；但事实上最有营养的猪肉是猪头部的肉。在中医看来，猪头肉 性平味甘咸，有滋阴、养血、补虚、润燥的作用。
蒋垛，泰州市姜堰区一个镇的名字，是苏北第一个红色苏维埃政权诞生地。蒋垛维财猪头肉，起源于清朝咸丰年间，传承四代，名扬三泰，因其烹烧维扬风味的猪头肉，素有“腊肉出锅，香飘三里”之美誉。
蒋垛猪头肉驰名于清朝咸丰年间，距今已有百年历史，佐以数种滋补中草药，经大炉老卤烹制而成，其色泽酱红，肉质酥软，肥而不腻，回味无穷，有“腊肉出锅，香飘十里”之美誉。
蒋垛猪头肉品牌先后获得 “泰州市知名商标”、 “泰州非物质文化遗产”、“泰州老字号”、“江苏省特色名吃”、 “江苏特色餐饮名店”、“江苏省当家菜”等称号。
作者/来源：见闻与记录
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