打开

没有一只鸡能够完整的离开沈阳,疫情中的鸡架文化

subtitle
雪夜惊鸿2021 2021-05-18 04:45


疫情当前,一位沈阳大爷火了。 大爷被确诊之后,有关部门公布了这位大爷的行动轨迹,却意外暴露出原来这是一位民间美食家。
这位大爷平均每天去两次饭店,海鲜烧烤、小骨羊杂、鸡架、炖肉、抻面,他的行程简直就是沈阳美食攻略。

打开网易新闻 查看更多图片


更让人不理解的是三天三次鸡架的记录,沈阳的鸡架有什么不同,究竟有多好吃?
众所周知,鸡架是在分割鸡之后产生的。各位分割鸡,就是把一只鸡拆分为鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡胸、鸡头、鸡脖,去除内脏后,剩下的部分就是鸡架。
我最早吃到的鸡架,就是夏天烧烤摊上的烤鸡架。喝上两瓶啤酒,整上一个鸡架子。那感觉老爽了!
传说,兵荒马乱的时候,沈阳有一个大户人家。主人很喜欢吃鸡,厨师就把鸡分割开做成美食。剩下的鸡架子没用了,厨师就上锅熏制一遍,送给流浪的孩子吃。由于味道很好,上面还残留着很多肉,孩子们非常喜欢吃。好景不长,这件事被主人家发现了。这个为富不仁的家伙把厨师活活打死了。但是,厨师创造的秘制熏鸡架的做法却流传了下来。继而有了向全国蔓延的趋势。
当前鸡架的做法,已经从过去的熏制,发展成鸡架、炸鸡架、拌鸡架,很多需要鸡汤的小饭店为了降低成本,也会买来鸡架煮鸡汤。原来,美味的鸡汤,都是鸡架熬成的啊!
沈阳的鸡架有多好吃?据说沈阳人每天要吃掉全国一半的鸡架!在沈阳人心目中,鸡架的重要性,等同于老北京的爆肚,重庆的火锅,天津的煎饼果子,长沙的臭豆腐,武汉的热干面,那是一天不吃浑身难受啊!
任何一种食物,能成为地域特色,必然是精耕细作,把美味做到极致。沈阳的鸡架,无论是烧烤卤炖炸,一定能让人爱不释手。啃鸡架的乐趣,并不在于能吃到多少肉,主要是在于啃鸡骨头的快乐。加工后的鸡架子,骨头已经酥了,各种各样的调料加进去,配上凉啤酒,那感觉,怎一个爽字了得!
在沈阳,有多少只鸡,就有多少种鸡架吃法。
难怪沈阳大爷会乐此不疲了!

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
8赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开