朋友们，来评评理！
今天卡卡做了一道甜点，照例在群里喊小伙伴们来试吃。
结果你猜怎么着，竟有人说：
口......口蘑？？？
哼，这我可就不答应了！要知道，它可是我的最新得意之作——
火山司康
你们说，这哪儿像口蘑了（觉得像的朋友，请扣1）。
瞧那如火山喷发一样的焦黄顶部，轻轻一掰开，熔岩般的馅料就露出来了——
这赤裸裸的视觉冲击，让人忍不住咕咚咽下口水！
其实各种口味的司康，我也教过不少了。
像之前的椰香司康、阿华田司康，都是很受欢迎的下午茶小点心。
但这次的火山司康，从外到内，都和之前做的不一样。
传统的司康做法，一般是将所有食材拌匀，再送进烤箱就完事。
简单是一回事，但如果面粉和黄油比例没把控好，很容易出现饼体干硬的问题。
为了让它口感更好，卡卡的小秘诀是：将拌好的面团，先放入冰箱冷藏松弛。
你可别小瞧这招，仅仅多了这简单一步，做出来的司康，口感可就大不同——
面团经过松弛，烤出来的司康更加松化，吃到嘴里不会有沙棱棱的粗糙感。
牙齿一压，入口酥融。那细润蓬松的组织，吃起来让人抿嘴笑。
火山司康的“岩浆”，我也毫不马虎。
这次我给大家分别准备了一甜一咸两款不同的馅料搭配。
凤梨乳酪馅，用当季的凤梨做成馅，再配上顺滑的马斯卡彭奶酪。
饱满的奶香和酸甜的果味层层交织，在舌尖融汇成一首优雅的圆舞曲。
味道丝毫不输凤梨酥，做起来却更省事儿。
另一款，是经典的咸蛋黄肉松馅。
原味司康的朴实奶香，温柔地托起咸蛋黄肉松的咸香风味，松化与酥香彼此相融，吃起来口口满足，敲过瘾der！
这座小小的“火山”，每咬一口，都是火山爆发式的美味。
配杯咖啡或红茶，无论作为早餐还是下午茶，都好吃又满足呀～
PS: 配方大约可做10个
首先来准备司康面团
1、中筋面粉、盐、泡打粉、细砂糖倒入碗中，混合均匀
倒入黄油，借助刮板切成砂砾状
2、在中间挖个洞，倒入牛奶，用刮板轻轻翻拌几下，混合成团
不用特别均匀，揉久了会产生面筋，影响口感
3、把混合成团的面团倒出，用刮板将面团整成团，用切叠的方式将面团折叠3-5次
最后擀成2.5cm厚的面饼，放冰箱冷藏松弛1.5小时
趁着面团松弛的时间，可以调两款馅料
4、制作凤梨馅
①凤梨去皮切块，放入搅拌机中搅成细末
没有搅拌机的也可直接切成小丁
②果肉放入锅里，加入冰糖、麦芽糖小火不断翻炒，直至炒出水分
放入黄油，继续翻炒至水分收干，果肉变得金黄透明，放一旁冷却备用
5、制作咸蛋黄肉松馅
①咸蛋黄均匀的摆在在烘焙纸上，喷点高度白酒去腥
烤箱预热150℃，烤15分钟，烤至表面出现细小的油珠即可
②将烤熟的咸蛋黄用叉子碾碎，倒入肉松和沙拉酱拌匀即可
最后进行组装和烘烤
6、用大圆形切模切割成圆柱状，再用小中间圆形切模掏空圆柱中心
中心不用掏到底，留一点面皮来兜住馅料；切出边角料也可以重复按压成团再用模具按压成型
大圆形切模为5.5cm，小圆形切模为3cm
7、放在铺有烘焙纸的烤盘上，填入馅料，表面涂刷蛋液
凤梨乳酪馅中的乳酪是每个10g，先填一层凤梨馅，放上奶酪，再铺一层凤梨馅压平即可
其他馅料具体重量，看挖空的大小而定
8、放入提前预热至180℃的烤箱内，烘烤约25-28分钟，烤至表面呈金黄色即可
烤好的火山司康，放到冰箱保存，一周的早餐都不用愁了！
从冷藏拿出直接吃，是酥脆又扎实的口感，配杯冰咖啡，好吃又满足。
想吃热的，可以用微波炉叮30秒，就同刚出炉般酥软蓬松啦，小伙伴们快试试看吧～