编者按
一方水土，养一方人。山水洲城的望城，美食美味绝不含糊，它们流淌于山水之间，镶嵌于街头巷尾，那些最放肆的厨房手艺人，在自己的舞台纷纷亮出绝活，将美食玩转山水之间。《望城发布》推出的“玩‘味’望城”栏目，带您共品望城风味。
船到靖港口，顺风也不走
在望城区靖港古镇
这里的待客之道是
贵客来了
先送上一杯
芝麻豆子茶
炒熟的黄豆和芝麻
伴着细碎的姜丝和茶叶末
一半漂浮在杯中
一半沉落在杯底
一杯芝麻豆子茶
像一幅绝美的丰收画
初夏的微风中
那些横冲直撞的芝麻豆子的香气
把我们牵引到靖港古镇的
沩水河畔
来寻味这杯盐姜芝麻豆子茶
芝麻豆子茶是用茶叶、姜、盐、豆子和芝麻冲开水配成的一道香喷喷的可解渴的茶。传说，芝麻豆子茶的来历与南宋时期岳家军镇压杨幺起义有关。当时的岳家军多为北方将士，到南方湖区水土不服闹了肚子，全身虚肿乏力，当地长者见此情景，就携茶叶、姜、盐、豆子进营，教将士调治方法。几天后，全军将士痊愈，一举歼灭杨幺。
而这一食俗，也在湖南地界流传下来。在望城，一般人家都有饭后吃茶的习惯。家中来客人，主人总得沏一罐滚烫滚烫、清香可口的“姜盐芝麻豆子茶”来招待。
这家梁记茶楼是靖港古镇
众多“老茶楼”中的一家
售卖芝麻豆子茶
已经有十二个年头
小编向梁记茶楼接牌人谭艳
请教“泡茶秘籍”
看起来老板泡一杯豆子芝麻茶
好像很容易
但其实要制作好一杯豆子芝麻茶
并不简单
川 豆
熟芝麻
首先要准备炒熟的川豆和芝麻
豆子是今年的新豆子
芝麻淘洗干净，粒粒滚壮
放一点山茶油和些许盐粒用来炒制
炒制的关键是要准确掌握好火候
炒过了会丢失它们原本的香味
没炒到位又不能将川豆和芝麻的原香
完全散发出来
除了豆子和芝麻
姜也是芝麻豆子茶的灵魂所在
梁记茶楼用的是谭老板自家种的新年仔姜
把姜切成细丝，用盐腌制一到两天
然后在姜钵子中碾磨出姜末
磨得越细才能更入味
最后用湘江河水煮出的滚烫开水一沏
炒熟的川豆裂开一道可爱的口子
熟芝麻、茶叶、姜丝在热水的蒸腾下
冒出了一种结合了
炒货干咸香和绿茶清香的特别气味
一杯正宗的芝麻豆子茶已经泡好
可以上~茶~啦~
梁记茶楼接牌人谭艳
可别小瞧了这一杯茶
谭老板告诉小编除了泡制
“呷”姜盐芝麻豆子茶
也是有技巧的~
先待芝麻豆子渐渐沉入杯底
在接近杯底三分之一处
要轻轻晃动茶杯
使杯底茶叶豆粒漂浮起来
然后细呷一口慢慢咀嚼
脆脆的川豆和芝麻在口腔中绽开，满口香溢
这韵味好比湘江水一样悠长
“水和盐的比例那是最讲究的，不能咸也不能淡，我泡了这么多年茶，慢慢心里就有杆秤了，不会出错！”梁记茶楼的谭老板告诉小编，这用多年经验泡制出来的芝麻豆子茶，除了解渴，还具有清暑解热、祛寒去风等功效。
芝麻豆子茶端在手上，热乎乎的，往里看，有芝麻，有豆子，有茶叶，还有姜末，闻起来清香四溢。喝在嘴里咸咸的、微微辣，嚼一口芝麻豆子，芳香直入咽喉，一下子把浑身疲惫冲得烟消云散。
这不只是一杯清香宜人的豆子茶，这更是一种湖南的文化，掺杂了望城人热情好客的底蕴。
草长莺飞的五月
漫步在靖港古镇的青石板路上
走累了，在沩水河畔寻一处休憩
看堤岸上的翠柳，合着微风轻抚
看青山远黛水榭阁楼，迎着水乡的清风
再点上一杯极具望城特色的
芝麻豆子茶
好不惬意
一杯茶入口，民谣走一首：
芝麻豆子茶，呷哒就想夸
一碗香满口，二碗舔落牙
三碗四碗辞不脱，五碗六碗捉鱼虾
只是出门人呷不得
越呷越想家
来源：望城区融媒体中心
编辑：史旺
来源：望城区融媒体中心
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作者/来源：晨长沙
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