一项由英国威斯敏斯特大学营养食品中心开展的新研究表明，与透明饮料相比，粉色饮料可以让人跑得更快、跑得更远。研究人员发现，粉色饮料不仅能使饮用者的运动成绩提高4.4%，还可以增加他们的愉悦感，从而使运动更轻松。这项研究于当地时间5月12日发表在《营养学前沿》杂志上，也是首项评估饮料颜色对运动表现影响的研究。它为未来运动饮料和运动领域的研究开辟了一条新途径。
在研究期间，参与者被要求按自身的正常跑步速度在跑步机上运动30分钟。在整个锻炼过程中，他们或用低卡路里的粉色人工加糖饮料漱口，或用同样的低卡路里透明人工加糖饮料漱口。这两种饮料的成分完全相同，只有外观（颜色）不同。粉色饮料的颜色来自研究人员在饮料中添加的可食用染料。他们之所以选择粉色，是因为粉色与甜味感知有关，因此能增加饮用者对糖和碳水化合物摄入量的预期。
之前的研究已经表明，用碳水化合物漱口可以通过降低人们感知到的运动强度改善其运动表现。这次，研究人员希望评估，用没有碳水化合物刺激的粉色饮料漱口能否通过潜在的安慰剂效应取得类似的效果。结果显示，参与者在使用粉色饮料后平均多跑了212米，在运动测试中的平均速度也提高了4.4%。同时，参与者的愉悦感增强了，这意味着他们认为饮用粉色饮料能使运动过程更快乐。
推断中的安慰剂效应是否会导致大脑奖赏区域的激活（用碳水化合物漱口时的常见反应）？科学家们还需进行更多深入研究。论文通讯作者Sanjoy Deb博士说：“颜色对运动成绩的影响早已引起人们的兴趣，同样，它在烹饪中的作用也受到了广泛关注。目前，有关视觉提示或颜色如何影响进食及饮水时的味觉感知的研究已经发表。我们的研究结果是烹饪艺术与运动营养的结合——在人工加糖的溶液中加入粉红色着色剂，不仅能强化甜味感知，还能提升幸福感、加快步速，让运动人员跑得更远。”
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编译：木木 审稿：西莫 责编：陈之涵
期刊来源：《营养学前沿》
期刊编号：2296-861X
原文连接：https://www.sciencedaily.com/releases/2021/05/210512083416.htm
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