徐州地铁杏山子车辆段职工食堂开展团餐经营资质等级认证

为进一步增强企业食堂食品安全主体责任意识和管理能力，规范团餐企业的经营行为，提升餐饮质量安全水平，保障集体用餐安全健康，近日，由徐州餐饮行业团餐专业委员会组织对徐州地铁杏山子车辆段职工食堂开展团餐经营资质等级认证评审工作。

评审过程中，专家组重点围绕食堂主体责任落实、索证索票建立、进货查验记录等落实情况有序进行。除此之外，专家组还对经营场所卫生状况是否达标，操作是否存在交叉污染，从业人员是否持证上岗等情况进行综合评审；同时向食堂负责人及食品安全管理员现场讲解食品安全风险点和科学防控要求。

专家强调，食品安全管理员一定要明确自身主要职责，时刻关注食品安全风险控制，切实履行好食品安全主体责任，加强餐饮服务食品安全自查记录等相关台账和制度的落实，严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规的要求；必须坚持并实现食堂“布局合理、设施齐全、制度完善、安全保障”，做到“食堂亮证经营、人员持证上岗、卫生环境整洁、加工操作规范”，确保广大员工用餐安全。

团餐行业标准是团餐行业健康发展的根基，通过开展团餐经营资质等级认证，帮助团餐单位实现精细化、标准化运营，使团餐单位更加认识创建团餐认证标准化的意义，进一步提高团餐安全管理水平，有效规避食品安全风险因素，从而带动行业发展，推动我市团餐行业标准化建设再上新台阶。