落日余晖，阳光一片金灿
食物的雾气蒸腾，美好又温柔
顶着一个“四川名小吃”的招牌，蔡姐的一方小店在襄阳寸土寸金的江边，已经开了22年光景。
我到的时候是下午四点，掌厨师傅还靠在路边的躺椅上小憩。
我们要点菜时师傅连连摆手：“五点五点，前面还有几个排队打包预定的，五点才开始炒！”
服务员也在旁边搭腔说老板娘蔡姐在家休息呢要五点才来，不来师傅是不会做的。
#01
坚守20余年的“大众食堂”
小店被包围在拆迁区内，在等菜过程中，发现一个奇怪的现象：很多客人都自带打包盒，炒好直接带走。
原来是因为他家的菜不仅便宜而且分量足，所以周边住户都会选择直接过来炒两个菜带回家，煮锅稀饭，便是一家人舒适的晚餐。
五点刚过，就听见食客中传来“她来老她来老”的声音，循声望去蔡姐正忙碌地招呼着客人，和一路的老顾客寒暄着走来。
而李叔却不善言辞，他总是专注在那一方小天地里，很少看见他出现在厨房之外的地方。
这家餐馆只能用“简陋”形容。老旧的平房，狭窄逼仄的门头，几棵遮荫的大树，歪歪扭扭的桌子，俗气的大红色塑胶椅子。
哪怕蔡姐的环境屡屡遭受非议，但络绎不绝排队的食客，却是她坚持20余年仍口碑相传最好的证明。
#02
没有招牌菜 盲点道道菜都不踩雷
李叔家的杂烩火锅是一定要尝尝的，肉丸全是纯手工制作的，个头儿扎实，肥瘦适宜，质地松软。
/杂烩火锅
经过油炸后再下入翻滚的火锅，嫩嫩的肉吸饱了汤汁，外面裹住的酥皮一抿便化在口中。
吃到无法躲避的花椒的那一刻，才是真正感受到了它的四川味。
李叔害怕襄阳人接受不了重口的花椒味，都精心将花椒及各种大料用小火炒香再磨碎。正宗到让人又爱又恨。
复杂的工序流程，酥皮裹住食材与佐料，不想用五香粉来充数，尽可能地在适应襄阳人口味的基础上保留最正宗的成都味。
/成都腊肉
菜名是成都腊肉，其实选用的腊肉是地地道道湖北出品，切得整齐晶莹剔透的薄片，红白分明颜色亮丽，吃起来不柴不油腻。
没有很多烟熏火燎的重味儿，更多的是经过长期风干再轻微熏制后所留存住的鲜咸本味。
新鲜蒜薹降低了腊肉的烟熏味，肉皮紧致，内部肉汁很饱满。
/炒鱼杂
春天的鱼子最肥啦，姥爷酷爱钓鱼，从小就嫌剃刺麻烦的我在这个季节总是想要姥爷将肚子里金灿灿的“小小鱼们”留给我。
蔡姐早上买来新鲜的鱼，清除内脏，只留干净的鱼籽，鱼泡剁碎后炸至金黄，鱼泡被炸得非常软糯，咬起来咯吱咯吱，Q弹脆爽。
小时候常听老人说：“小娃子莫吃鱼籽！吃了不识数！”而我为了证明自己不会傻，总是把鱼子夹起一颗颗的往嘴里送。
每一次都鲜得直嗦口水，一边挑拣大颗的鱼籽和鱼碎。心想：“为了这一口鲜醇的鱼杂，不识数也值了！”但长大后发现我的数学果真差得厉害。
#03
岁月沉淀 隐没在繁华都市的温暖
在与蔡姐有一搭没一搭的聊天中了解到，老板李叔曾经在部队炊事班工作，80年就考取了厨师证，是真正的“持证上岗”。
有了大女儿后，李叔便从部队回来想要多陪陪家人，94年他们夫妻俩就在南漳找了门面做起了自己的小吃店，那时候是二儿子出生的第100天。
98年选择来到襄阳，这一呆就是22年。如今转眼外孙都11岁了。
在上海读博士的女儿老早就想将父母接去养老，可蔡姐总是说自己放不下老客人们，连店里的服务员都是跟着自己做了很多年，已是身边不可或缺的朋友了。
提到李叔蔡姐更是打趣道：“他啊，炒菜更是习惯了，放下他那口锅实在是要他的命。”
你看，这一方天地，不仅仅是老板用来养家糊口的营生，更是他们生活的归宿。
周围老旧的居民，很多还未跟上城市日新月异发展的脚步，对曾经的物价和生活方式更多的是说不上的怀念。
他们的存在，不仅是为了带来一种味道，更是给把那些随着年月封进记忆的美味执着地留下在我们面前。
使人无法忘记的美味，不是初尝时惊艳，而是普通的好吃，普通到天天吃都不厌烦。
四川名小吃
地址 | 樊城区中山路后街与东风路交叉口北
四川名小吃
营业时间|11：:00-22：00
「不断改良的川“襄”味」
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出品：湖北鲸滔网络科技有限公司
编辑：西瓜喵 摄影：大福君
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