打开

从南溪开到宜宾,三江新区这家开了10多年的面馆,却被商务局盯上了!

subtitle
宜宾零距离 2021-05-15 16:37

打开网易新闻 查看更多图片

在宜宾,大大小小的面馆总是一家挨着一家

有的靠营销和宣传家喻户晓

有的靠独特的味道也能众所周知

经常听身边朋友推荐的面馆,大多数都在老城区和南岸,这让住在三江新区的我实在为难啊~

吃个好吃的面一定要跑这么远吗?

偌大的三江新区真的就没有好吃的面馆了吗?

宜宾人吃面似乎从来不是仅仅因为它名气大,最重要的还是要味道好

今天,作者就想向大家介绍一家可能名气不是很大、但味道确实不错的面馆

从摆地摊

到入选宜宾燃面品牌示范店

从老板口中了解到,面馆的起步是从摆面摊开始的,那时候夫妻2人在南溪消防队附近经营面摊

攒够积蓄后,第一家门面在南溪钻石城开了起来

到如今,这家店已经营业了5、6年,生意火爆,早上经常排队,甚至座位都搭到了门店外

而在另一边,位于宜宾三江新区的店面,已被宜宾商务局列入宜宾燃面品牌实体示范店打造名单

那么,他家的面到底咋样呢?

特色推荐:干肥肠面

口味类型:香辣型

推荐理由:面条筋道有嚼劲,口感佳,肥肠又香又脆特别入味,且没有异味,和转后配料里的老姜和辣油香味充分融入面条,整体口味香、辣、麻各有一点,非常符合四川人钟爱的复合型口味

再配上一碗温度刚好的海带汤,小小一口,鲜香四溢

还可以稍解油腻,简直一绝

特色推荐:生椒牛肉面

口味类型:香辣型

推荐理由:生椒是这道面里的灵魂,全都采用当天现剁的新鲜备料,不然辣味就不正宗,牛肉末的分量很足,也很入味,吃起来每一口都有肉

配上香菜后整碗面多了一股清香味,与牛肉自带的一点点荤腥味达到完美的平衡

作者本人就特别钟爱这里的生椒牛肉面,虽然吃相难看了点,可味道是真的香啊~

特色推荐:干豌杂面

口味类型:咸香型

推荐理由:豌豆“葩软”适中,到嘴里轻轻抿一下就烂了,太“葩”或太硬都会影响口感,经过油炒爆香后的杂酱色泽亮丽,有嚼劲,和豌豆一荤一素吃起来满嘴留香,适合习惯清淡点口味的人群

特色推荐:姜鸭面

口味类型:香辣型

推荐理由:姜鸭面的灵魂主要是汤汁的味道必须要丰富,有泡椒的辣味、生姜的香味,大蒜的“冲”味,以及花椒的麻味,在这一碗面里都充分的体现了

不过我个人比较喜欢再加一点点醋,比较开胃一点

点击图片可放大

当然,除了这些,店里还提供多达几十种类型,包括面、抄手以及米线等等

敢让看厨房的店

才是好店

当你正津津有味的吃着一碗燃面时,你有没有想过这碗面到底经历了什么,它是怎么被做出来的呢?

答案就在厨房里...


在烧开的水里丢下面条

搅动3分钟左右即可捞起


削面都是现场现削

每一根都长短合适

厚度均匀


水分必须要甩干不能留太多

不然就“汤汤水水的”

不好吃...


需要加菜叶的面

只需在开水里烫上几秒钟就可以了

面条装盘后开始淋油

几乎每家面馆都有属于自家的

“秘制”香油, 花钱也不一定买得到


紧接着就是打配料了

不同的面,配料不一样


对于老板来说,这么多年的经验

心里早就有了各种配料的黄金配比例

随手拈来,丝毫不差


打好配料后

部分面条需要先和一下

而其他大多数都是直接上桌

吃客自己和



最后端面、撒上葱花!一碗美味的 面条就可以上桌了!

一直以来

大家对于宜宾面馆的印象

大多数都在南岸、老城区

那么

你知道三江新区

还有哪些好吃的面馆和美食吗?

我们为大家建立了一个专属交流群

欢迎进群踊跃探讨

有空加个小编微信

微信添加:lmr676

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
32赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开