大家好，现在已经进入了夏季，每年进入夏季以后，生姜就会大量的上市。刚上市的生姜，价格会卖得很便宜，而且这个时候的生姜，非常有利于保存，很多人都会习惯性的，多买上一些回家。
然而，当我们在对生姜进行购买的时候，也要注意了。因为市场上有一些生姜，是不利于我们去进行购买的，这些生姜就连菜贩子他们自己都不吃。如果你以前不了解的话，今天就让我来给你说一说，这些有关生姜的小秘密。
生姜是我们厨房中，经常用到的一种调味品，它最主要的用途，是用来对肉类食材进行去腥。像我们在炖肉炖鱼的时候，只需往里面加入适量的生姜，就能对这些食材，起到很好的去腥作用，让做出来的肉类食材，味道特别鲜美。
在天气寒冷的时候，我们还可以把生姜，搭配着红枣枸杞这些食材用来煮汤，能够起到很好的驱寒暖胃作用。市场上的生姜主要有两种，一种是好的生姜，也就是优质的生姜。而另一种生姜，则是硫磺生姜，这种生姜一定要注意。
一、看颜色
在对生姜进行购买的时候，我们一定要先观察一下，生姜它的颜色。有些生姜颜色是非常黄的，遇到这种生姜的时候，就要注意了。因为正常生姜的颜色，是偏灰色的，而且其表面会有很多的泥土。
颜色发黄的生姜，一般都是用硫磺浸泡过以后的，这些生姜颜色看起来很好看，但其实越是好看的生姜，就越不好。在对生姜进行购买的时候，尽量选择丑一点的去进行购买，最好是带有泥土的生姜。
二、捏一捏
第2点是在买生姜的时候，我们一定要记得下手去捏一捏生姜，感受一下它姜肉的紧实程度。如果生姜捏起来特别软，而且外表皮褶皱很明显的话，这样的生姜就要注意了，已经很不新鲜。
优质生姜它的肉质是非常紧实的，而且里面的水分特别充足，捏起来不是软软的，而是偏硬的手感。这种生姜用来去腥的话，效果会更佳，随便放上几片姜片，就能起到很好的去腥作用。
三、闻气味
在对生姜进行购买的时候，最好的一个辨别方式，就是用鼻子去闻一闻生姜。如果生姜是正常的话，那么它的气味，就会带有一股姜的清香味。如果是用硫磺等药物浸泡、熏制过后的话，生姜就会有一股刺鼻的味道。
四、看发芽
最后在对生姜进行购买的时候，我们要观察一下，生姜有没有发芽现象。发芽的生姜并不是不好的生姜，这样的属于活姜，才是最适合购买的。如果生姜不发芽的话，这样的生姜就是死姜，并没有太高的营养价值。
总结：
在对生姜进行购买的时候，只要把以上的4个要点，掌握好就可以了。还有要注意的是，在对生姜进行购买的时候，发芽太多的，也不要购买。这样的生姜会由于发芽过多，而把生姜中的营养物质给吸收掉。