粗粮是大多数懂得养生的人的心脏。
一般意义上的粗粮是指谷物制品，也称粗粮，相对于面粉和大米，比如我们平时吃的精米和白面。比如，比如谷类，比如玉米、小米、黑米、紫米等等；杂豆，如黄豆、绿豆、红豆等；块茎、红薯、山药、土豆等等。
“五谷为食”。粗粮富含钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮等微量元素。，这是现代人饮食中最缺乏的食物之一，尤其是那些吃得好、动得少的人。但是正确的吃粗粮确实对健康有好处。如果你吃错了，不仅浪费营养，还会对你的健康造成伤害！粗粮怎么吃？
多吃粗粮对身体好吗
面粉和大米是精制食品，还有麸皮、外胚层等。已经去除，所以味道更好，更容易消化吸收；粗粮是粗粮或未经加工的食物，口感略差，但营养成分更全面。
粗粮与面粉、大米的营养差异主要在于膳食纤维和维生素B族的含量(见下表)。粗粮中膳食纤维、维生素B1、维生素B2等营养素的含量明显高于精米和白面。吃粗粮不容易缺乏维生素B族，可以预防肠道疾病，预防便秘，控制体重。
不要上当。小心吃假粗粮。什么是真正的粗粮？
其实这些伪粗粮本身就是粗粮，但是由于加工方法不当，食用方法不正确，降低了原有的营养功效，甚至适得其反！所以选择的时候要分清。
1.一些“全麦面包”
麦麸富含膳食纤维、维生素、蛋白质、视黄醇等，有益健康。所以很多健康减肥的人都会有意选择全麦面包。
但是为了满足大众的口味，市面上卖的很多面包基本都是小麦粉，全麦面粉的含量不一定是一半；如果商家添加大量的糖、油、盐来改善口感，热量基本和普通面包一样。
提示:购买前可以观察配料表。如果全麦面粉排名第一，证明含量越来越好。
2.一些谷物
市面上的一些速食麦片或果粒在烹饪过程中可能已经失去了很多营养，有的还会添加奶精、糖精、脱脂粉等。以满足高热量和有限营养价值的消费者口味。
温馨提示:购买前不仅要对比营养成分表，还要选择相对完整的燕麦片；另外，添加剂越少越好；蒸煮后粘度越高越好。
3.一些“杂粮馒头”
现在的紫米馒头，荞麦馒头，玉米馒头等。在市场上层出不穷，已经成为许多养生人士的最爱之一。
真正的粗粮馒头不仅卖的不一样，而且味道也不好。现在的人普遍接受不了；其实市面上卖的又软又亮的馒头主要是用精制小麦粉。
比如把玉米加工成玉米粉，去掉玉米胚芽和种皮，得到的玉米粉和普通面粉差别不大，不能说是粗粮。
和玉米粉类似，有些玉米糊也属于“假粗粮”，失去膳食纤维后更容易消化，吃多了容易增糖。
4.粗粮饼干和谷物饮料
我们吃的大部分粗粮饼干都是脆的，厚的但不粗糙。
这是因为有些商家会在生产过程中添加大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，使纤维变脆，改善口感。
谷物饮料也是如此，更不要说磨粗粮后营养成分的流失，生产过程中可能会加入大量的糖分。吃得太多容易导致肥胖。
什么是真正的粗粮？
根据《中国居民膳食指南科普版》(2016年)，粗粮是指未经精制，或经碾磨但仍保留胚乳、胚芽、谷壳和糊粉层的谷物。
与反复加工的面粉和大米相比，粗粮含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、植酸、酚类等植物化学物质，在面粉和大米中具有不可替代的营养价值。
比如小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等等。
如何吃粗粮更健康
1.多喝水。多喝水可以促进粗粮吸收和肠道蠕动。
2.主食宜厚不宜薄。把所有主食都改成粗粮的做法极端，安安不建议大家都这么做。《中国居民膳食指南》(2016年)建议每天食用50-150克全谷物和杂豆，50-100克土豆，也就是说粗粮占所有主食的1/3-1/2，是一种相对推荐的方式。
3.根据自身体质选择合适的粗粮。燕麦富含可溶性膳食纤维，适合高血脂、肥胖人群食用。体质热的可以多吃绿豆、荞麦等寒湿杂粮；体质偏寒者，宜选用高粱、红豆、糯米等温热杂粮；肠胃不好的人可以选择小米、大黄米、糙米，容易消化。
4.不要只吃一两种粗粮，还要使粗粮多样化。很多人心目中的粗粮就是玉米和土豆。其实红豆、绿豆、紫米、糙米、小米、燕麦、荞麦……还有各种土豆都是不错的选择。不同的粗粮含有不同的营养成分，如颜色，黑米比其他食物含有更多的花青素；小米是黄色的，含有较多的胡萝卜素。