4月30日，重庆市市场监督管理局发布关于1074批次食品抽检不合格情况的通告。抽检了24类食品1074批次样品，检出29批次样品不合格。重庆市长寿区黄大双副食经营部销售的、标称重庆市涪陵辣妹子集团有限公司生产的鲜香榨菜酱油，氨基酸态氮(以氮计)不符合产品执行标准要求。
通告显示：重庆市长寿区黄大双副食经营部销售的、标称重庆市涪陵辣妹子集团有限公司生产的开坛香牌鲜香榨菜酱油，规格为800ml/瓶，生产日期2020年9月10日，氨基酸态氮(以氮计)不符合产品执行标准要求。检验机构为东莞市中鼎检测技术有限公司。
据检验机构的检测结果显示：检测的开坛香鲜香榨菜酱油规格为800ml/瓶，生产日期2020年9月10日，氨基酸态氮(以氮计)检验结果为0.36g/100mL，标准值为≥0.40g/100mL。氨基酸态氮(以氮计)低于国家标准。
酱油中的氨基酸态氮就是以氨基酸形式存在的氮，氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，它的含量与氨基酸的含量成正比。含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。其含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严，也可能是企业生产工艺控制不严，例如酿造周期未达要求，还可能是企业在生产过程中为降低成本而以次充好。
此次抽检不合格的开坛香鲜香榨菜酱油，来自重庆涪陵辣妹子集团。据其官网显示，公司是国家标准《榨菜》（GH/T1011）、《方便榨菜》（GH/T1012）的修订单位之一，国家级非物质文化遗产保护单位、国家农业产业化重点龙头企业。“辣妹子”牌榨菜荣获“中国名牌产品”、“中国驰名商标”等称号。辣妹子系列产品销往全国30多个省、市、自治区，并远销美国、韩国、日本、加拿大、澳大利亚以及港澳台地区，也是全国各大航空公司指定的优质食品。
其实，重庆辣妹子集团有限公司生产榨菜酱油，已经不是第一次抽检不合格。今年1月，重庆市市场监督管理局曾检出不合格的信息。现在的酱油市场发展迅速，品类多种多样，消费者在采购时一定要仔细慎重。