邵阳大山里才有的神秘美食！饭店都吃不到，根本停不下来！

邵阳大山里才有的神秘美食，你吃过吗？没吃过可以去尝尝看……白色的豆腐大家都吃过，绿色的豆腐你吃过没？

邵阳农村的大山沟里，生长着一种树，叫神仙树，这种树的叶子叫“神仙叶子”，“神仙叶子”可以做豆腐，做成的豆腐，便叫做“神仙豆腐”。

根据甘启良编著的《竹溪植物志》记载：“神仙树”的学名叫双翅六道木。

小小的树叶里含有18种氨基酸、维生素C、胡萝卜素、矿物质元素。所以做成豆腐不仅颜值够、口感Q，营养价值还很高。

神仙豆腐的制作方法非常简单。初春，大山发青时将神仙叶子采摘回来，择洗干净，用开水烫后捞起，放入筛子或纱布袋中捏挤过滤出叶汁。

将灰碱按照一定比例逐渐倒进叶汁中，边倒边搅拌均匀，灰碱过多，神仙豆腐会过老，口感变得粗糙，过少，树叶汁难以凝结。

这是制作神仙豆腐与制作普通豆腐最大的不同，也是神仙豆腐得以成型的奇妙所在。

汁液逐步凝结，不消片刻，神仙豆腐便大功告成。其色如翡翠，呈半透明固体，淡雅带有竹子特有的清香。

做好的“神仙豆腐”可以取决于个人的口味，放点剁辣椒、酸水或白糖凉拌食用，品莹剔透，松软滑嫩，也可用菜油或色拉油烧、煮。

配上红辣椒、腌菜，佐以姜、蒜同炒风味更佳。但无论何种吃法，都不会改变其特有的清香，这是它最大也是最明显的特色。

夏天就快到了，食用神仙豆腐去火、降压润胃，早已成为不少邵阳人最熟悉的味道。你还记得吃过的神仙豆腐吗？