眼巴巴盼了一年，终于盼到荔枝上市的季节！
这头一茬儿的果子，甜度虽不及糯米糍和桂味，但妙在果肉水润又鲜灵~
剥开略带青涩的粗糙外壳，水灵灵的莹白果肉就蹦了出来——
肉质脆爽、细腻，汁水丰盈，叫人忍不住一吃再吃！
比起单吃荔枝，我更喜欢把它做成甜品，将其美味无限放大。
不信？你看看我今天做的这道小甜点——
玫瑰荔枝蛋糕杯
蛋糕杯，大家应该都耳熟能详了。
区别于普通切件蛋糕，蛋糕杯的做法非常小白。
它无需抹面、不用裱花，只要将材料一层层叠上就可以，敲适合手残党der~
今天我要教大家做的，是以普通蛋糕杯为基础，设计成时下流行的玫瑰荔枝风味。
玫瑰+荔枝，这对甜品界的王牌搭档，能在唇齿间碰撞出曼妙的化学反应！
荔枝本身香味比较淡，拿来做甜品，通常得下足料才能把风味引出。
所以市面上很多荔枝甜点都会加入香精来增香，但这样做出来的甜品，吃着像吞了颗廉价荔枝糖一样，让人腻得慌。
而卡卡独家的荔枝奶冻，绝对能刷新你的认知——
将现剥的荔枝果肉搅打成细腻果泥，调入牛奶提味增香，再以少许柠檬汁平衡甜度，最后用吉利丁来凝结。
做好的奶冻莹润如脂，入口软滑柔嫩，融澈心脾，好吃到眼睛能弯成一道弧线！
至于搭配的奶油，我也绝不含糊！
淡奶油因为有了玫瑰糖浆的调和，香滑之余更多了一丝玫瑰花瓣簌簌揉开的明亮香气，让人仿佛置身于繁花盛开的玫瑰园。
一勺kuai下去，玫瑰奶油的馥郁花香，与Q弹的荔枝奶冻撞了个满怀，搭配绵密柔软的戚风底，香香软软的，像扑倒在飘满荔枝香气的温柔乡~
趁着现在荔枝季，快来解锁这令人心动不已的初夏滋味吧！
PS.配方可做一盘28*28cm烤盘大小的蛋糕片，大概可做3杯蛋糕（杯子参考容量：314毫升）
首先来制作荔枝奶冻：
1、新鲜荔枝脱皮去核，撕成小块果肉，再用均质机搅打至细腻
2、将荔枝汁液筛入锅中，加入牛奶、细砂糖和柠檬汁，边搅拌边煮至50-65℃左右
没有温度计的话，可以用手试温，感到明显烫手即可
加入柠檬汁可防止荔枝氧化变色，保证成品色泽光亮
3、荔枝牛奶中加入提前放冷水中泡软的吉利丁，搅拌至融化后，倒入待组装的杯子中，没过杯底0.5cm即可
剩余的倒进平盘中，与杯装奶冻一同放入冰箱冷藏定型
接着制作玫瑰奶油：
1、淡奶油中加入细砂糖，搅打至出现明显的纹路
再加入玫瑰风味糖浆搅匀，放进裱花袋中冷藏备用
然后制作戚风蛋糕胚：
1、牛奶和玉米油混合，搅拌至均匀乳化
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态
2、蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入面糊中，划z字翻拌均匀
蛋清放进无水无油的打蛋盆中备用
3、蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至有小弯钩的湿性发泡
4、把1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再加入红丝绒液，翻拌至混合均匀
将面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀即可
5、蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘中，抹平四周，震出大气泡后，放入提前预热好的烤箱中，上下火170℃烤20分钟
出炉后使劲震几下烤盘，让热气散出，然后连着油纸取出蛋糕片，并置于晾网晾凉
最后是组装：
1、用圆形切模把蛋糕片和荔枝果冻切成和杯子一样的大小
需要根据杯子的实际内径自行调整
2、杯子底部放入一片蛋糕，挤上一层奶油，放上一片蛋糕和荔枝冻，再挤上奶油
重复以上操作，直至与杯口齐平，最后在蛋糕顶部挤上奶油雪顶
3、奶油顶插入奥利奥、百奇饼干，撒上干玫瑰花瓣装饰即可
没有干玫瑰花瓣也可以不加
怎么样，是不是很简单！
如果家里没有透明的杯子，用其他形状的切模，做成裸蛋糕也很不错哦！
说起荔枝，还有一件趣事想和你们分享。
记得以前小时候，有一年夏天，亲戚给了我家好多荔枝。贪吃的我，趁着老妈不在家，一个不小心，竟吃掉了大半斤。
不过吃完我就后悔了，因为荔枝糖分高，很上火，害我嘴里长了一堆泡泡，自此再也不敢放纵自己了！果然，克制才能长久鸭~
如果你还有想看的荔枝甜品，欢迎留言告诉卡卡，我会尽快安排教你们。