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在我们长汀农村,我们每到春耕生产时节,而在翻田过程中最有趣的莫过于抓泥鳅了。

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泥鳅生活在湖池或水田小溪里,且形体小,只有三、四寸长。

它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。因此抓泥鳅绝对是个技术活。

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听说农村孩子有自己的一套抓泥鳅的方法。

小时候,翻一块不算大的水田,如果运气好的话,一个上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了着落。

可你知道吗?它们竟然是鱼类中的大补药,在药用价值上,与人参相媲美,被称为“水中人参”。

泥鳅的药用价值

泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有补中益气功效。

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如果说“水中人参”是对泥鳅的药用价值的高度肯定,那么“天上斑鸠,地下泥鳅”则是人们对泥鳅的味道和营养价值的最美评价。

泥鳅的营养价值

泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压。

红烧泥鳅(香煎泥鳅)

清蒸泥鳅

泥鳅炖豆腐

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泥鳅有这么多的药用和食用价值!还非常好吃!