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做西红柿炒鸡蛋,别再搞错顺序了,教你3个技巧,更香更嫩更好吃

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荷妈的美食馆 2021-05-13 16:02

夏天来了,就应该多吃点时令性的蔬菜,西红柿就是很好的选择。买来的西红柿,大家喜欢怎么做?有人喜欢做汤,有人喜欢凉拌,还有人喜欢做西红柿炒鸡蛋。那么要说我最喜欢的,那肯定是这道西红柿炒鸡蛋了。

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金黄香嫩的鸡蛋、红彤彤的西红柿,再搭配上一点绿油油的葱花,看上去色泽鲜亮,让人食欲大增。西红柿炒鸡蛋,应该是最普通的一道家常菜,却也是不少人心目中,最美味的家常菜,每次吃起来,都会有家的味道。

西红柿炒鸡蛋虽然简单,但是却并非每个人都做得好,有些人做出来味道就是很难吃。这是为啥呢?主要是因为炒的过程中,一些小技巧大家没有掌握。以后做西红柿炒鸡蛋,别再搞错顺序了,教大家3个技巧,更香更嫩更好吃。

【西红柿炒鸡蛋】

用料:番茄、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、油、葱花

1、我们拿2个番茄备用,最好将其去皮,这样炒出来会更加浓郁,而且用汤汁来拌饭也更好吃。

2、西红柿去皮之后,将其切成小丁备用。再准备2个鸡蛋,将其打入碗里,接着加上料酒、胡椒粉、淀粉,将其搅拌均匀之后,放在一旁备用。再准备一段香葱,切成葱花之后放在一旁。

3、锅内多倒一些油,油热之后往锅内倒入鸡蛋液,不停翻炒。炒到鸡蛋非常蓬松的状态时,先把鸡蛋盛出来。

4、锅内重新倒入一点点食用油,然后接着把切成小丁的西红柿倒进去,开始翻炒。炒到西红柿出汤之后,我们往里面加上少许胡椒粉、适量的白糖,然后加上少许清水,将其大火煮开。

5、水开之后,接着再把鸡蛋倒进去,不停翻炒,将其炒匀。最后加上适量的盐,翻炒均匀之后就可以出锅了。出锅之后撒上葱花,一盘香嫩好吃又入味的西红柿炒鸡蛋,就做好啦。

【3个技巧】

1、第一个是炒制的顺序,一定要先炒鸡蛋,然后再来炒西红柿。西红柿炒出汤汁以后,再和鸡蛋混合起来。

2、第二个是放盐的时间,一定不要提前放盐,更不要把盐放到鸡蛋液中,容易使蛋液口感变老。出锅之前,放上盐是最好的。

3、炒的时候,放一点白糖进去,口感会更好。

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