夏天来了，就应该多吃点时令性的蔬菜，西红柿就是很好的选择。买来的西红柿，大家喜欢怎么做？有人喜欢做汤，有人喜欢凉拌，还有人喜欢做西红柿炒鸡蛋。那么要说我最喜欢的，那肯定是这道西红柿炒鸡蛋了。
金黄香嫩的鸡蛋、红彤彤的西红柿，再搭配上一点绿油油的葱花，看上去色泽鲜亮，让人食欲大增。西红柿炒鸡蛋，应该是最普通的一道家常菜，却也是不少人心目中，最美味的家常菜，每次吃起来，都会有家的味道。
西红柿炒鸡蛋虽然简单，但是却并非每个人都做得好，有些人做出来味道就是很难吃。这是为啥呢？主要是因为炒的过程中，一些小技巧大家没有掌握。以后做西红柿炒鸡蛋，别再搞错顺序了，教大家3个技巧，更香更嫩更好吃。
【西红柿炒鸡蛋】
用料：番茄、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、油、葱花
1、我们拿2个番茄备用，最好将其去皮，这样炒出来会更加浓郁，而且用汤汁来拌饭也更好吃。
2、西红柿去皮之后，将其切成小丁备用。再准备2个鸡蛋，将其打入碗里，接着加上料酒、胡椒粉、淀粉，将其搅拌均匀之后，放在一旁备用。再准备一段香葱，切成葱花之后放在一旁。
3、锅内多倒一些油，油热之后往锅内倒入鸡蛋液，不停翻炒。炒到鸡蛋非常蓬松的状态时，先把鸡蛋盛出来。
4、锅内重新倒入一点点食用油，然后接着把切成小丁的西红柿倒进去，开始翻炒。炒到西红柿出汤之后，我们往里面加上少许胡椒粉、适量的白糖，然后加上少许清水，将其大火煮开。
5、水开之后，接着再把鸡蛋倒进去，不停翻炒，将其炒匀。最后加上适量的盐，翻炒均匀之后就可以出锅了。出锅之后撒上葱花，一盘香嫩好吃又入味的西红柿炒鸡蛋，就做好啦。
【3个技巧】
1、第一个是炒制的顺序，一定要先炒鸡蛋，然后再来炒西红柿。西红柿炒出汤汁以后，再和鸡蛋混合起来。
2、第二个是放盐的时间，一定不要提前放盐，更不要把盐放到鸡蛋液中，容易使蛋液口感变老。出锅之前，放上盐是最好的。
3、炒的时候，放一点白糖进去，口感会更好。