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成都宽窄巷子最火的8款冷吃肉,一口鲜、香、麻、辣!

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那一座城 2021-05-13 08:28

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如果现在你手里有一瓶冰镇的啤酒?你会选择什么下酒菜?

冷吃兔肉、冷吃兔头、麻辣牛肉、麻辣鸭肠、麻辣猪脑花、香辣掌中宝……小孩才做选择题,成年人全都要。

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光是想想,脑袋瓜子已经被各种香料红油香气轮番攻陷。

各种肉肉在红油的浸润下分外诱人,不争气的口水不自觉在嘴角边挂着,口淡味寡的味蕾瞬间就“活”起来了!


而说到辣,不得不提起四川一家人气很高的冷吃店:火号!

「火号」的创立人兼大厨徐伯伯,已年过六旬。制作时,他会选上好的食材,用传了90年的老配方熬制酱料,再用自创的方法烹饪食材。

对食材讲究的他,哪怕一个配料不对味,他都不会开锅,就是这份执着和经验,才做出了无法复制的美味。


去过四川的人都知道它有多火!

它不仅是成都宽窄巷子的必打卡店铺,在某众点评的川菜排行榜单上就位列前三位,五星好评率就达上千条。

小红书上随便一搜,就有5200+的种草笔记,这实打实的人气,皆因它将四川那勾人的香与辣完美的展现出来!

今天安利他们家6款人气很高的冷吃肉肉!

以下内容,请自行备好纸巾阅览!

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冷吃兔头

跟大家一样,第一次吃兔头心里是一万个不情愿,连毛孔都在抗拒。

而且,兔头不是都是骨头嘛,哪里有吃的!

吃过后才知道……

啃兔头,吃的是肥厚的舌头和嫩滑的兔脑花,还有眼珠子周围的嫩肉。

就像吃大闸蟹一样,靠技巧才能吃到最细最嫩的肉,就像挖宝的过程,贼过瘾。

制作冷吃兔头所用的食用油,是从深山中定制的菜籽油,加入了十九种配料提香。所以吃兔头的第一步,一定要用力吸吮兔脑袋外面的红油汤汁。


然后毫不犹豫的将兔头掰成上下两部分,就可以吃到脸颊两边的软嫩细滑的肉了。

兔舌部分,爽嫩有嚼劲,嘴巴一咬就吃到,得来全不费工夫。

兔脑壳的部分,在长久的料汁浸泡中早就变得软而入味,口感如豆腐脑一般,一抿即化,不由自主的从最开始的抗拒变成最后的意犹未尽。

每袋中有两只兔头,双份美味,让成就感翻倍!

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冷吃兔肉

如果你还是无法接受兔头,那冷吃兔肉就别再错过了。

用新鲜兔肉制作的冷吃肉,才能保持紧实有嚼劲的口感。


食材新鲜,配料也相当讲究,当火号家的冷吃兔,用数十味香料提前腌制!

而决定是否好吃的酱料,则是三代人代代相传的秘制底料,配方经过了九十多年的验证,让每一丝一寸的肉肌理都入味至极,一口尝尽鲜香麻辣!

麻辣猪脑花

第一次吃猪脑花,也跟吃兔头一样是拒绝的。

但是当你吃下第一口,充分吸收汤汁的猪脑袋,就像吃着一碗麻辣豆腐脑,那种软乎乎,一抿即化的口感让你立刻对它放下偏见。

而好吃的关键,不仅食材要新鲜,还要看处理是否干净。

首先,必须是新鲜脑花才能做出绵软细密的口感,冷冻的只会又硬又腥,一吃就能辨真假。

再用手工挑去血丝筋膜,加上老卤入味,想不好吃都难。

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麻辣牛肉

如果你也是一枚肉控,那就牢牢抓住这款麻辣牛肉了!

它简直满足了我对牛肉的一切美好想象。

选用进口牛霖肉作为原料,入口肌理纤长,肉质更加甘美。加上精修细切,去除肥脂,只留下一块真资格的优秀好肉。

不管是平时当做休闲零食还是下酒小吃,

都是最佳首选!

麻辣鸭肠

吃烧烤的时候,总是会点上一大把鸭肠,一串接一串吃着才算过瘾。

这一份冷吃麻辣鸭肠更是将鸭肠的爽、脆、润、弹表现得淋漓尽致,每嚼动一下,舌尖就像进行了一场马杀鸡,一口接一口根本停不下来!!

鸭肠最怕的是腥味。

被老卤浸泡过后,加上3代家传的底料配方,鸭肠又香又辣!

一包的分量也很是让人满意,所见即所得,肉多料少,不用担心吃几口就在料堆里扒拉的尴尬境地!

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香辣鸡脆骨

掌中宝,yyds!

它兼具了吃肉的满足感和啃骨头的爽感,可以说是非常完美了!

掌中宝的秘密在于个头均匀,脆骨明显

炸得酥脆的煳椒,带有微苦的煳味与焦香,入口声声爽脆,随着每一口的嚼动在耳边不断回响,真的贼过瘾!

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