“五花肉每斤从30元降到20元，而卖相稍逊的肋骨肉每斤只需十七八元。”近日，说起最近的肉价，在华丰菜场做猪肉生意的吕丽直呼“跌得狠”。就在和记者交流的同时，一位熟客花45元买走了1.15公斤前腿肉，而今年肉价最高的时候，同样重量的猪肉要70元。
肉价下跌源于猪价下跌。时下正值猪肉消费淡季，随着全国生猪产能的不断恢复，养殖户集中出栏等因素影响，我市猪肉价持续下跌，过去一年“涨上天”的猪肉，近期呈现下行之势。
生猪产能在持续 恢复并逐步释放
“我做生猪生意十几年，第一次遇见价格涨跌这么厉害的情况。”吕丽告诉记者，这波涨价潮始于去年新冠肺炎疫情期间，生猪产量骤减，价格最高时每公斤80元，并且呈现居高不下的态势。当时，不少人觉得卖猪肉的人赚大钱了。事实并非如此，进货成本大增，而零售市场销量却在下降。很多人看猪肉贵得离谱，宁愿选择鸡肉、鱼肉等其它肉类代替。吕丽的一个老客户，以往一个月购买量为100公斤，去年一个月购买量只有一半多一些。
我市不少猪肉经销商和吕丽一样，去年过得比较忐忑。猪肉零售商抗压能力弱，价格起伏过于猛烈，他们一般都无法招架，进货成本增加，消费者购买力却在减弱，猪肉保鲜期短，积压就意味着面临损失。
吕丽告诉记者，我市生猪主要靠外地供应。为了了解行情，每个经营户手机里都有好几个微信群来互通全国各地的生猪信息，群里有养殖户、大型养殖场场主。她了解到，由于国内外部分地区疫情变化，一些养殖主体缺乏足够信心和措施来应对，担心饲养周期拉长会加大防控风险，因此选择集中出栏。另一方面，还有一些养殖主体判断生猪产能恢复会导致后期价格走低，也选择集中出栏。上述原因，造成眼下猪肉价格下降。
华丰菜场猪肉批发商店
毫无疑问，如今猪价下跌一个重要的原因就是生猪产能在持续恢复并逐步释放。此外，传统消费淡季、部分养殖主体在现阶段集中出栏等也是猪价下跌的原因。
近期很难降到2019年之前的价位
记者日前从市畜牧农机发展中心了解到，近年来我市生猪自给率较低，90%以上由市外及省外调入，主要来自辽宁、吉林、黑龙江、安徽、河南、衢州、丽水以及周边的兰溪、武义、金东等地。
为扭转这个局面，按照《浙江省人民政府办公厅关于推进生猪产业高质量发展的意见》文件精神，我市以“六化”（标准化、绿色化、规模化、循环化、数字化、基地化）为引领，集合社会各方有利因素，花大力气促进畜牧业转型升级，坚决走出一条富有新时代特色的生猪产业高质量发展路子。经过努力，目前我市已有两座万头猪场建成投产，另计划新建十万头生猪养殖场两座。建成后的“十四五”期间，我市生猪年出栏量将达15万头，生猪自给率将达50%以上，可改善我市生猪供应状况。
和年前相比，目前我市市场猪肉价格下降明显。我市业内人士分析，主要是春节期间这个传统消费旺季释放了大部分销量，按传统习惯，春节不少家庭会腌腊制品，家中的储藏肉品需要一个消耗过程，因此每年的3月到4月一直是猪肉消费淡季，猪肉价格同时出现下跌状况。另外，我市的猪肉价格主要受全国范围的影响，自身价格主动性不强。随着全国生猪产能的不断恢复，相对于近两年的高价，全国猪价下跌是整体趋势。
与2019年相比，目前的生猪价格仍处在较高位。我市业内人士认为，过去两年的生猪价格猛涨，主要是受全国生猪存栏下降影响。做好疫情防控，加快产能恢复，是影响生猪和猪肉价格后期走势的关键。
有市民会问，我市本轮生猪增产保供的猪场建设完成后，猪肉价格是不是会进一步下降？我市业内人士分析，由于养殖成本托底，猪肉价格近期很难降到2019年之前的价位，如今除了短期的饲料和仔猪成本走高，长期的养殖成本也越来越高，前期投入费用不少，尤其是环保成本大幅上涨，生猪养殖应避免再出现过去“数量增加带来环保压力，环保压力又导致数量减少”的恶性循环。
从长远来看，猪价一边牵动着养殖主体的盈亏，一边牵动着老百姓的钱袋子，应尽可能将其维持在一个合理区间，减少猪肉价格暴涨暴跌的“过山车”效应，应推动养殖、屠宰和冷链运输同步发展的全产业体系建设，平衡各个环节的综合效益，避免重现“养猪的不如杀猪的，杀猪的不如卖肉的”现象，真正实现生猪养殖户和消费者的双赢。
融媒记者 | 舒姿
融媒编辑 | 卢嘉乐