最近，美团和饿了么两个外卖平台悄然改动了费率。以网络上流传的美团商家后台截图为例，在广州，按照新的费率计算方法，把一份价值73.2元的外卖送到3.38公里以外用户的手里，0-3公里统一收取3.1元，三公里以上部分则会按阶梯式收费；0-20元的餐品不用加收，超出20元的部分会按阶梯式收费。值得注意的是，履约服务费只在商家选择美团配送时才会产生。换句话说，如果商家选择自配送或者第三方配送，美团不会收取任何费用。据了解，美团和饿了么费率改革已在全国多地开展试点。
外卖佣金真的降了吗？有商户月省两万
外卖佣金是否真的降低，商家的支出有没有下降？带着这些疑问，记者走访了几家已经完成”透明化“的郑州商户。
“部分订单的支出确实在下降”，“王子爱上虾”负责人表示。不过比起佣金下调，该名负责人更关注“透明化”，“以前的佣金是打包计算，像是大锅饭，不知道钱花在什么地方，现在能更清楚地看到费用的具体明细，也让我能够根据平台数据不断调整配送距离及菜品套餐组合，达到降本增效的目的。”从商家提供的截图可以看到，此前一份单价为99元的“心动二人餐”需支付整体佣金为17.29元，在费率调整后，相同订单下，商家如果选择自配送，只需支付6.84元的技术服务费（佣金），佣金率不到7%。
费改前及费改后，商家支出明显降低
核心门店位于郑东新区的一家东北菜馆情况类似。因该店消费者主要来源于周边社区，配送距离相对较短，按照目前的日均单量和新计费方式，其在郑州的四家门店每月将累计节省成本超过2万元。
而另据了解，目前饿了么也在郑州、哈尔滨、长沙、温州、徐州、绵阳、珠海等地展开了费率改革试点。从目前收集到的各地费率标准来看，饿了么的新版费率的收费模式和美团相似，也是分为固定和浮动的两部分，浮动部分根据配送范围、订单价格等因素进行阶梯收费。
饿了么在温州、长沙等地的新费率详情
怎么样才能省钱？“附近三公里”去薅外卖平台羊毛
既然履约服务费将受到订单价格、配送距离和配送时段等多种因素的影响，不少中小商家开始从中挖掘商机。在金水区升龙广场经营灌汤烧饼的齐先生表示，换了新费率之后，三公里范围内订单的佣金成本明显减少了，因为他的店刚好是位于核心商区，近距离的单比较集中，本次改革对他的成本降低有不少帮助。
由此可见，想要“薅羊毛”，需要商家根据经营现状，选择适合自己的经营方式，而美团外卖此次费率调整，恰恰给了商家更多的自主选择空间。通过费率透明化，商户可以进一步细分关注到配送成本较高的远距离和深夜凌晨特殊时段等订单，优化经营结构。比如凌晨时分，配送骑手数量较少，给骑手的激励补贴相应提高，相应订单的履约成本也可能较高。这就好比从广州向新疆寄送一个快递包裹，需要考虑包裹自身价值和快递成本的关系，由于距离远，快递运费肯定较高，如果寄送的商品价值只有15元，快递成本可能就要超过商品的价值，远距离快递可能还不如就地购买。
因此，对于绝大多数中小商户来说，低客单价的商品做好“附近三公里”的生意，或将成为从费率变革中获益的关键。远距离订单和特殊时间段的订单，商户也可以通过透明化的费率更加科学有效地运营自己的外卖生意。