白酒是老祖宗传下来的手艺，千百年来，中国人汇聚了许多种不同口味也不同香型的白酒，直到今天，国内各个地方的人都还对白酒保留着一种深厚的喜爱之情。而茅台酒想必是喜欢白酒的朋友都耳熟能详的了，但不知道大家有没有遇到过一种情况：酒是相同的酒，口感却不是同样的口感，像是喝了假酒。对于这种情况，大国告诉你，如果口感和以往有很明显的不同，那有可能真的喝到了假酒；但如果你的同款酒是通过正规渠道买的，口感与之前略有不同，那基本属于正常现象，不必过于担忧。那为什么真酒口感前后不一呢？跟着大国来看看。
一、生产周期
以茅台酒为代表的传统酱香型白酒制作工艺至少有160多道，生产时间在1800天以上，可谓是全世界最长的食品生产加工周期了，在这期间，每道工序哪怕产生一点点小差异，最后出来的酒味道都会不一样。此外，酱香型白酒是属于一定时间内时间越长品质越好的酒，因此出厂时间不同，口感也会有差异。
二、酿造过程
茅台酒传统酿造工艺中的发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌均匀度、烤酒的温度、时间等多重因素都与酒的最终口感息息相关。譬如在手工操作及投放原材料过程中，大国认为是很难完全做到“粘贴复制”的，由于这种差异，不同批次的茅台酒的口感就无法做到100%一致，有差异是正常现象。
三、勾调过程
茅台酒酿好后，需要经过调酒师进行勾调，达到标准才能灌装。这里就有一个问题，一千个人就有一千种口感，调酒师的口感偏好不同，勾调好的酒在口感上也会有差异。而且即便是同一位调酒师，他的味觉灵敏度也无法每次都百分百一致，只能说尽量满足标准，因此口感还是会有差异。
四、储存问题
对于刚出厂的茅台酒来说，在口感上几乎不会有差异，但是买回家后，由于储存位置和方式的不同，受通风、光照、环境、酒液挥发程度等因素的影响，长时间之后，酒的口感与刚买回家时不一致是正常的。这里大国教大家如何更好地储存茅台酒：选择清洁干燥、阴凉通风、避光的场所，环境相对湿度以70%为宜，温度则不宜超过30℃。
另外，因茅台酒的香气由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，在不同的温度、时间及个人味蕾敏感度有差异的条件下，每个人的口感都会不同，所以大家不必因为口感与之前不一致就觉得是买到了假酒。但是在如今假酒横行的市场，以次充好、仿名牌、打擦边球等恶劣行为确实层出不穷，如何能喝到好酒才是大家最关心的了，确实需要花点心思找一个可靠的渠道，如果信任大国，可以私信我推荐几款真正的酱香酒。
本文作者贵州茅台酱香酒大国(huang88653)版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：每天酱香酒
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