我特别的喜欢吃饺子，基本隔三差五就会包一次解解馋。夏天到了，野外的野菜遍地都有，这个菜是黄河入海口一种最普通的植物，生命力强，鲜嫩好吃，这个季节正当时。
黄须菜是黄河入海口的特产，遍地都有，含有丰富的营养价值。在困难时期救活了很多人，就是到了现在物质生活丰富的年代，到了春夏季节，大家周末也会出门采上一把，回家包饺子，蒸包子，蒸菜饭，凉拌等，都是非常的棒。到了夏天，我家最喜欢这个馅的饺子，比韭菜芹菜的还鲜香。韭菜和芹菜到了这个季节已经不好吃了，这个黄须菜却是正当季，鲜嫩好吃。我这样调馅包饺子，包了100个都没够吃，太香了。
所用材料：面粉600克，黄须菜适量，鸡蛋3个，虾皮少许，葱末，盐少许，花生油2大勺。
做法步骤：
第一步：把面粉加上水和成软硬适中的面团，静置揉匀揉光，这样可以增加面粉的筋性，包出的饺子不易破肚。
第二步：上图是生长中的黄须菜，黄须菜除了含有维生素和矿物质外，还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，缩短排便时间，能清理肠道中的热毒，能让肠道中的毒素与垃圾尽快排出体外，经常食用能保持大便通畅排毒瘦身。
第三步：黄须菜只采摘嫩芽，回家清洗干净，放到开水中汆烫，然后捞出放入冷水中浸泡，淘洗几遍，因为黄须菜生长在盐碱滩，虽属于碱性蔬菜，但是含有不少的盐分，淘洗可以去掉黄须菜中的盐分。
第四步：淘洗好的黄须菜切碎末，然后去掉多余的水分，把鸡蛋炒成鸡蛋碎放入，再放入葱末一起拌匀。
第五步：再加入花生油少许，虾皮少许，盐一点点拌匀，馅料就做好了。调馅注意，盐一定要少放，黄须菜发咸，放多了盐馅料会很咸。
第六步：把面团揉匀，搓成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。
第七步：拿一个饺子皮，包上馅料，馅料的多少随意，这个菜已经汆烫过，馅料不会缩少。
第八步：两手捏紧，饺子就包好了，如果不会这样的包法，可以沿着边捏紧即成，只要不露馅就可以。
第九步：大一些的锅里加入水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻的推动，使饺子动起来防止粘锅底，然后盖上盖子煮开，撒上冷水再煮开，如此重复3次，饺子就熟透了，捞出，蘸食蒜米或者米醋，开吃喽~~
峰儿话语：
1，黄河入海口的盐碱滩上生长着很多的黄须菜可以吃，但是和黄须菜相伴生长的还有一种青蓬是不能吃的，野菜建议认准了再采摘，不要乱吃。
2，黄须菜生长在盐碱地，含有一定的盐分，需要汆烫以后，浸泡出盐分，如果没有时间浸泡，那么拌馅的时候就不需要放盐。
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