龙川鱼生作为客家美食，已有500多年历史。龙川鱼生有什么特色？有哪些制作标准和历史渊源？
2021年5月29日，由河源市文广旅体局、龙川县人民政府联合主办的龙川县喜迎建党100周年暨全域旅游推介活动以及龙川县首届特色鱼生文化节（下称“鱼生文化节”）将在霍山风景区举行。
作为本次全域旅游推介系列活动之一，鱼生文化节将以实施乡村振兴战略和“粤菜师傅工程”、不断提升龙川客家菜品味、打造龙川特色客家菜品牌和龙川特色客家菜名师名片为出发点，全面发掘、整理、推广龙川餐饮文化资源，提升餐饮品味；从菜品特色、烹饪特色、菜品标准、历史渊源、特色典故等方面对龙川鱼生作全面介绍，让游客对龙川鱼生有更直观、更全面的了解，打造龙川特色鱼生美食品牌，为龙川特色鱼生申报非物质文化遗产项目打好基础。
此次活动，主办方诚邀各地制作龙川鱼生的餐饮企业免费报名参与活动现场鱼生制作、展示和创意摆盘。报名名单经过筛选后，主办方将甄选15家餐饮企业到现场展示，最后组织专家评审团和现场大众评委团，现场评选出本届鱼生文化节最具特色奖、最佳创意奖、最佳刀功奖、最佳人气奖等奖项，并颁发奖杯及证书；所有入围参加现场展示的餐饮企业均可荣获“龙川鱼生特色餐厅”荣誉牌匾及证书。
据了解，活动将邀请梅州市部分制作鱼生知名餐饮企业到场进行技术交流。同时将邀请省、市主流媒体等全程报道，并将邀请1000多名来自大湾区、江西、福建的游客参与。
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详细规则
（一）参与条件
1.推选上来的餐饮企业需符合以下条件:企业具有《餐饮服务许可证》《营业执照》等，正式开业满1年以上，有营业地址、固定店名且长期使用。（备注:曾获得相关客家菜评选等奖项的企业优先考虑）。
2.菜品主要原料为本地生产，具有一定的历史传承;制作工艺标准化，质量优良、稳定，价格适中;选料充分体现原生态、绿色有机、健康养生，不使用国家禁用的原料和化学添加材料。
(二)评选程序及时间节点
按照自愿、公平、公正的原则，由制作人(单位或个人)主动申报。评选活动由本次活动评审组委会初审、专家组评审和大众评审团方式进行。组委会按照评选要求，成立由公职人员、消费者代表、专业人士等组成的7人评审专家组，采取集中评审的方式现场评选。
1.作品上报。2021年5月16日前，接受餐饮企业报名参评。申报材料包括申请表、美食照片、营业执照等，以电子档形式或者纸质材料报发至龙川县文广旅体局“评审组委会”。申报材料发送邮箱:2443090760@qq.com。联系人:罗先生，联系电话:13798309170，0762-3130688。
2.资格审查。2021年5月16日-18日，“评审组委会”对申报材料进行审查，确定符合评选条件并通过审查的参展名单。
3.参展准备。入选餐饮企业做好活动前准备工作，包括准备好现场制作、展示所需各类工具、物料，摆盘创意工具等。
4.活动现场评审。活动当天，评审专家组在现场按照评选标准进行品尝、评审、打分，由评审专家组现场打分评选出各奖项。
5.荣誉颁奖:活动现场颁奖环节，颁发由龙川县文广旅体局监制的荣誉牌匾、奖杯和证书。
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【全媒体记者】黄敏立
【通讯员】魏庆平 曾祥太
【作者】 黄敏立
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端