导语：我国南北方人们的日常主食，各有不同，南方人喜欢以大米为主食，而北方人则以面食为主。对于面食，则主要以馒头为主。在蒸馒头之时，需要对面料进行发酵，让面团松软之后，再放于锅上蒸，这样做出来的馒头会更为可口美味，对肠胃的健康也更为有益。
几十年前，人们做馒头，所经历的发酵过程，同现在不同，当时通常使用老面引子来让面团发酵，而目前则主要作用酵母发酵。
馒头如果用老面进行因子进行发酵，如果放入的量不适当，做出来的馒头容易发酸，吃起来就不好吃了，此时，需要加入一些食用碱来中和这种酸性。
这时，如果碱放入的量过多，那么做出来的馒头会发黄而变得苦涩难吃。但如果用酵母来发酵，则就不会存在这种情况了。
酵母能发挥什么作用？
酵母里含有不少有益于身体健康的菌群，用于发酵后，做出来的馒头口感很，美味好吃。酵母增加了馒头的营养，可以为身体提供更多的营养元素，对于人体的健康十分有益。
人体中，如果肠胃功能较低下，或者经常有些毛病，那么不妨把主食换成馒头，对于肠胃的健康有良好养护作用。
酵母对于人体的健康没有什么危害，可以经常吃些馒头作为主食，反而有益于增多肠道中的有益菌含量，有助于消化系统的健康。
酵母要怎样正确使用？
对于经常做馒头的人，对于用酵母粉发酵应当是了解的。正确的用法，应当是先倒上一碗温水，水的温度不高不低，保持在30度左右最合适。
这个水温最有益于酵母的发酵，太高的温度会杀灭酵母中的那些有益菌，那么就起不到发酵的效果了。
使用这种温水把酵母粉进行了融化，之后与面团相互混合，并进行充分的搅拌，等均匀后，再用布盖上，过一小段时间后，面团开始发酵并膨胀到原来2倍大小左右时，就可以制成小馒头，之后再放到锅上蒸。蒸熟后，就可以食用了。
酵母中，含有大量的微生物，这些微生物具有良好的营养价值，经常吃酵母发酵过的馒头，比起米饭来说，更容易调理好胃部的健康。
酵母是一种有益于身体的物质，常吃有益身体健康。当然，馒头中淀粉含量极高，进入人体后，容易转化成糖分。对于血糖含量高的的，并不宜大量食用，否则容易提升血糖水平，并容易让人体发胖，使得血糖继续升高。
面团经过酵母发酵后，可以做成多种形式的食物，除了可以做成馒头后，也可以做成包子等面食，满足不同人不同的口味需求。
结语：经过酵母发酵后做成的面食，口感好，酵母是一种有益的东西，经常吃本来是有益于身体健康的。不过，面食含有的淀粉及碳水化合物极其丰富，吃多后，容易引发血糖不受控制地升高，对身体并不是好事，因此对于面食的食入量，仍应有所控制。